La crema de puerros y manzana es un entrante o primer plato muy fácil de preparar y suele gustar a todo el mundo, ya que la manzana combina a la perfección con la suavidad de los puerros. La cremosidad y el cuerpo de esta crema nos lo va a aportar la patata añadida a la mezcla en su cantidad justa para que no enmascare los demás sabores.
En cuanto a la manzana, usad la que más os guste, teniendo en cuenta que, si es más ácida, se notará en el sabor final. A nosotros nos gusta mucho cómo queda esta crema con la variedad Fuji o Jonagold, ambas con matices dulces y ácidos, aunque muy suaves, por lo que son perfectas para conseguir un resultado muy equilibrado.
Para servir la crema de puerros y manzana, vamos a reservar un poco de estos ingredientes para la decoración final los cuales además aportarán un toque de textura muy rico. Si lo preferís, también la podéis servir acompañada de unos picatostes de pan. Esta crema es perfecta tanto para degustar caliente o fría como entrante o primer plato. También resulta ideal servida muy fresquita en vasos pequeños o copas como aperitivo original para disfrutar en un trago.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrantes
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 216
Ingredientes de la crema de puerros y manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 manzana
- 600 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de cebollino picado (opcional)
Cómo hacer crema de puerros y manzana
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y sofreímos 1 puerro cortado en trozos finos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Reservamos un poco del puerro cocinado para la decoración final.
Agregamos a la olla 1 patata pelada y cortada a daditos y 1 manzana pelada, sin corazón y cortada también en trozos pequeños reservando unos daditos de esta para la decoración final. Removemos para integrar todos los ingredientes y cocinamos el conjunto durante 2 minutos.
Vertemos 600 ml de caldo de verduras, removemos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos los ingredientes de la olla con una batidora de mano hasta que quede una crema homogénea y la salpimentamos al gusto.
Servimos la crema de puerros y manzana decorada con la manzana y el puerro reservados y 1 cucharada de cebollino picado. Si la preferimos degustar fría, la reservamos a temperatura ambiente unos minutos para que pierda calor y luego la guardamos en la nevera, al menos durante 2 horas, hasta el momento de servirla bien fresquita.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos el puerro en una olla con el aceite
- Añadimos la patata y la manzana
- Cocinamos estos ingredientes con el caldo durante 20 minutos
- Trituramos y salpimentamos al gusto
- Servimos la crema de puerros y manzana caliente y recién hecha o fría previo reposo en la nevera
