El stoemp es una receta belga que consiste en un puré no muy fino de patatas con verduras. De hecho, su principal característica es que no se aplasta del todo sino que sus ingredientes quedan como a trozos deshechos, con un aspecto rústico. Su elaboración es sencillísima y se puede preparar usando un pisapatatas, si lo tenéis, o bien un simple tenedor.
La receta clásica de stoemp se prepara con patatas ricas en almidón, puerro y zanahorias que condimentamos con nuez moscada y le damos el toque cremoso añadiendo mantequilla. También podemos agregar un poco de leche caliente si nos gusta con una consistencia más suave y cremosa.
Otras versiones más recientes añaden también apionabo, col, kale, espinacas, endivias, coliflor, coles de Bruselas… Como veis, es una receta muy versátil y en la que podemos integrar todo tipo de verduras por lo que resulta muy nutritiva.
El stoemp se suele servir en Bélgica acompañado de una salchicha ahumada, tocino o un filete de cerdo, aunque para una versión más ligera, lo podemos servir acompañado de un filete de pollo o pescado a la plancha o incluso de un huevo a la plancha, una propuesta ideal para una cena rápida y muy fácil de hacer.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: guarnición
- Tipo de cocina: belga
- Calorías por ración (kcal): 337
Ingredientes del stoemp
- 500 g patatas
- 1 puerro
- 300 g de zanahorias
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
Cómo hacer stoemp
En primer lugar, pelamos 500 g de patatas, las lavamos y las cortamos en dados pequeños. Cortamos la parte blanca de 1 puerro, le retiramos las hojas exteriores, lo lavamos y lo cortamos fino. Lavamos 300 g de zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas finas.
Disponemos las verduras en una cazuela y vertemos 1 litro de caldo de verduras. Ponemos la cazuela a fuego medio-alto y, cuando el caldo entre en ebullición, bajamos a fuego medio y las dejamos cocer durante 20 minutos.
Una vez cocidas, escurrimos las verduras y las aplastamos con un tenedor o, si lo tenemos, con un pisapatatas hasta obtener un puré no muy fino.
Condimentamos esta mezcla con sal, pimienta blanca molida y 1 pizca de nuez moscada. Añadimos 1 cucharada de mantequilla y removemos la mezcla para integrar bien estos ingredientes.
Y ya tenemos el stoemp listo para servir. Recomendamos tomarlo recién hecho que es como más rico está, como primer plato o como guarnición de un plato principal.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos, pelamos y troceamos las verduras
- Cocemos las verduras durante 20 minutos
- Las escurrimos y las aplastamos
- Las salpimentamos y añadimos nuez moscada y mantequilla
- Servimos el stoemp belga recién hecho como guarnición o entrante
