Los gofres de Lieja son un dulce típico de Bélgica que se prepara con masa levada que contiene en su interior azúcar perlado el cual aporta un toque crujiente y delicioso en cada bocado.
A diferencia de los gofres de Bruselas, estos no tienen una forma perfectamente rectangular sino que son más bien ovalados e irregulares ya que la masa de estos gofres es más compacta y no fluye por las cavidades de la gofrera, sino que se aplasta cuando la cerramos quedando con esta forma.
Para elaborar los gofres de Lieja necesitamos ingredientes muy comunes como la harina de trigo, levadura de panadería que puede ser seca o fresca, azúcar, huevo y mantequilla. Además, el ingrediente que no puede faltar en esta receta es el azúcar perlado que lo podéis adquirir en la sección de repostería de grandes superficies o lo podéis hacer en casa siguiendo nuestra receta de azúcar perlado casero. Una vez preparada, la masa debe reposar para que leve y ofrecer así un interior esponjoso con un exterior crujiente.
Con las cantidades indicadas en esta receta obtendremos 6 gofres grandes, de unos 10 cm de diámetro o bien, podemos hacer los gofres más pequeños en cuyo caso obtendríamos unos 8 o 10 gofres, aunque no conviene hacerlos más pequeños ya que entonces quedarían desproporcionados. Los gofres pequeños son ideales para fiestas infantiles o para compartir.
Los gofres de Lieja se suelen comer tal cual, ya que son suficientemente dulces, al contrario de los de Bruselas que se suelen servir con todo tipo de toppings para endulzarlos. Resultan ideales para disfrutar de un desayuno especial o una merienda golosa acompañados de un chocolate caliente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos (más los tiempos de reposo)
- Raciones: 6
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: belga
- Calorías por ración (kcal): 416
Ingredientes de los gofres de Lieja
- 75 ml de agua templada
- 8 g de levadura seca de panadería
- 250 g de harina de trigo (dividida en 150 g y 100 g)
- 35 g de azúcar
- 1 huevo M
- 1 pizca de sal
- 108 g de mantequilla a temperatura ambiente (dividida en 8 g y 100 g)
- 150 g de azúcar perlado
Cómo hacer gofres de Lieja
Mezclamos en un cuenco 75 ml de agua templada con 8 g de levadura seca de panadería. Dejamos reposar 10 minutos.
Disponemos en un bol 150 g de harina de trigo, 35 g de azúcar, 1 huevo M, 1 pizca de sal y 8 g de mantequilla. Añadimos la mezcla de levadura y amasamos 5 minutos a mano o con la amasadora. A continuación, incorporamos los 100 g restantes de la harina, los 100 g restantes de la mantequilla y amasamos hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada. Obtendremos una masa pegajosa. La dejamos reposar 15 minutos.
Enharinamos ligeramente la encimera y formamos un rectángulo con la masa. Repartimos 150 g de azúcar perlado por encima y lo hundimos en la masa.
Formamos un rollo con la masa de modo que el azúcar quede en el interior bien repartido. Dividimos la masa en 6 porciones.
Boleamos cada porción de masa (no es necesario que queden perfectas), las tapamos con un trapo y las dejamos levar 30 minutos.
Calentamos la gofrera y disponemos una bola de masa en el centro de cada hueco.
Cerramos la gofrera y cocinamos los gofres de Lieja hasta que se huela el azúcar caramelizado, más o menos unos 5 minutos, dependiendo del modelo de cada gofrera.
Repetimos hasta terminar toda la masa. Una vez listos, podemos servir los gofres recién hechos o cuando ya se hayan enfriado, según preferencias.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la levadura con el agua
- Juntamos todos los ingredientes, excepto el azúcar perlado, incorporando la harina y la mantequilla en dos tandas y amasamos
- Formamos un rectángulo con la masa, incorporamos el azúcar perlado y lo integramos en la masa
- Formamos un rollo con la masa y lo dividimos en 6 porciones
- Boleamos cada porción de la masa
- Disponemos cada porción de masa en un hueco de la gofrera
- Cocinamos los gofres de Lieja durante unos minutos dependiendo de cada gofrera
- Repetimos hasta terminar la masa y disfrutamos de los auténticos gofres de Lieja
