Los pepinillos son el fruto joven e inmaduro de la planta de la que procede el pepino. Se cosechan sin madurar completamente, de ahí su pequeño tamaño, su aspecto rugoso y su textura crujiente. En cuanto a su consumo, lo más habitual es tomarlos encurtidos, proceso que consiste en sumergir los pepinillos en vinagre, agua, sal y especias como eneldo, cilantro, pimienta o semillas de mostaza. Así se convierten en un alimento de larga conservación y adquieren su característico sabor ácido.
Aunque es común comerlos tal cual como aperitivo, también es posible incluir pepinillos en recetas para darles un toque especial.Es el caso, por ejemplo, de la salsa tártara, donde es un ingrediente primordial, así como en la ensalada alemana, en la ensalada de atún, el Banh Mi —un bocadillo de origen vietnamita— o el tartar de tomate, que reinterpreta en clave vegetariana el clásico steak tartar.
Si pensabas que los pepinillos carecían de posibilidades culinarias, esta selección de recetas que lo toman como ingrediente terminará con todos tus prejuicios.
Salsa tártara
La salsa tártara es una de esas recetas con pepinillos en vinagre que no pueden faltar en tu recetario. ¿Por qué? Porque tanto te sirve para acompañar pescados, como para acompañar verduras o carnes. Además, es sencillísima de hacer —en 20 minutos la tendrás lista, como te demostramos en esta receta— y también sirve como aperitivo.
Enlace a la receta: Salsa tártara
Ensalada alemana
La ensalada alemana tiene muchas formas de prepararse. El factor común de todas ellas está en las patatas y, a partir de ahí, cada maestrillo tiene su librillo. Nosotros te traemos una versión que también tiene entre sus ingredientes salchichas alemanas cocidas, huevo duro, pepinillos en vinagre, mostaza de Dijon, mayonesa, cebolla y cebollino.
Enlace a la receta: Ensalada alemana
Banh Mi
El Banh Mi es un bocadillo vietnamita que fusiona dos gastronomías: por una parte, la francesa, de la que toma la baguette en la que se sirve, y por otra, ingredientes y sabores típicos de Vietnam, como los encurtidos y los aromas asiáticos. Si quieres viajar a Vietnam sin moverte de casa, sigue el paso a paso de nuestra receta. ¡Te quedará de rechupete!
Enlace a la receta: Banh Mi
Ensalada de atún
Pocas recetas hay tan refrescantes como una buena ensalada de atún: sencilla, ligera y con todo el sabor que aportan sus ingredientes. Solo vas a necesitar 5 minutos para llevar a la mesa nuestra exquisita receta. Cada cual la prepara a su estilo y, en esta ocasión, te traemos nuestra versión favorita usando migas de atún, pepinillos en vinagre y cebolla roja.
Enlace a la receta: Ensalada de atún
Tartar de tomate
¿Te apetece probar un tartar vegetariano que reinterpreta el clásico steak tartar? ¡Lo prometido es deuda! Échale un vistazo a la siguiente receta y descubre cómo el tomate en conserva es un sustituto perfecto para la carne picada. El resto de ingredientes, entre los que se cuentan, por supuesto, los pepinillos, son iguales que los de la elaboración tradicional.
Enlace a la receta: Tartar de tomate
