La salsa remoulade es un básico de la cocina francesa, especialmente popular en la cocina cajún, que no debemos confundir con la salsa tártara muy similar ya que usa prácticamente los mismos ingredientes. Una de las diferencias, sin embargo, es que normalmente a la salsa remoulade no se le añade huevo duro —aunque algunas versiones optan por añadírselo—.
Para hacer la salsa remoulade en casa mezclamos mayonesa con mostaza, pepinillos encurtidos, alcaparras y hierbas aromáticas que pueden ser las que más os gusten —por ejemplo perejil, cebollino o estragón que son las más utilizadas—. Una de las señas de identidad de la salsa remoulade es su característico sabor a mostaza ya que se suele preparar con mostaza a la antigua y mostaza de Dijon para conseguir ese gustoso toque picante. La cantidad a añadir la podéis ajustar a vuestro gusto.
Una de las versiones más populares de la salsa remoulade es la utilizada en la cocina cajún y que se prepara añadiendo, además, especias cajún y salsa picante a la receta que presentamos a continuación. Si os gustan los sabores propios de esta gastronomía, os invitamos a probar esta versión.
Podemos usar la salsa remoulade para acompañar patatas, verduras, en un bocadillo con otros ingredientes o como dip, aunque a nosotros también nos gusta servirla con carnes a la brasa y pescados a la plancha. Como se trata de una salsa muy fácil y rápida de preparar, os recomendamos conservarla en la nevera una vez hecha hasta el momento de servir y consumirla el mismo día de su elaboración.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: salsas
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 112
Ingredientes de la salsa remoulade
- ½ chalota
- 1 pepinillo encurtido
- ½ cucharada de alcaparras
- 100 g de mayonesa (casera o envasada)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de estragón o cebollino picado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 anchoas picadas (opcional)
Cómo hacer salsa remoulade
Para obtener una salsa con la textura perfecta, empezamos por picar ½ chalota, 1 pepinillo encurtido y ½ cucharada de alcaparras.
Disponemos la chalota, el pepinillo y las alcaparras en un cuenco junto a 100 g de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de estragón picado y 1 cucharadita de zumo de limón. Salpimentamos al gusto. Opcionalmente, podemos añadir también 2 anchoas picadas. En este caso, no sería necesario añadir sal.
Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos o reservamos la salsa remoulade en la nevera hasta el momento de servir.
Servimos la salsa remoulade como acompañamiento de otros platos o bien en un aperitivo como salsa para dipear acompañada de unas crudités de verduras.
Resumen fácil de preparación
- Picamos la chalota, el pepinillo y las alcaparras
- Disponemos estos y los demás ingredientes en un cuenco junto con la mayonesa y las mostazas
- Mezclamos bien y servimos o conservamos en la nevera
- Servimos la salsa remoulade para acompañar o como dip
