La cocina india es una de las más ricas y variadas del mundo, ya que es el resultado de la fusión de las especialidades, tradiciones y formas de cocinar de las distintas regiones del país. Se caracteriza principalmente por el uso abundante de hierbas aromáticas, condimentos y especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo o el jengibre, con la particularidad de que las suelen tostar o saltear a través del método conocido como tadka para liberar sus aceites naturales; de este modo, se potencia el sabor de los platos y los dota de ese carácter tan propio de la gastronomía india. En su tradición culinaria también son protagonistas ingredientes como el arroz y otros cereales, las legumbres, las carnes y los pescados.
Adentrarse en la cocina india es darse de bruces con un interesante contraste de sabores, texturas y aromas. A día de hoy, no es necesario viajar a la India para disfrutar de todo lo que nos ofrece su gastronomía —aunque, claro está, no hay nada como probar la comida in situ—, ya que es posible replicar las elaboraciones siguiendo sus recetas tradicionales. Así, con ganas de aprender y un buen guía como nuestros chefs, podrás llevar a tu mesa platos como las samosas, la pakora de verduras, los panipuri, la chana masala o el gulab jamun, entre muchas otras elaboraciones que te enamorarán y sorprenderán a partes iguales.
Entrantes, aperitivos, guarniciones, salsas, platos principales, postres e incluso bebidas... todo ello lo podrás encontrar en esta selección de recetas de cocina india que te invita a viajar sin moverte de casa.
Samosas
Las samosas son unas empanadillas fritas muy típicas de la India que se sirven como tentempié. Estos deliciosos bocados pueden llevar diferentes rellenos; en esta ocasión, te enseñamos a hacerlas de la forma tradicional, con un relleno de patatas y especias.
Enlace a la receta: Samosas
Pakora de verduras
¿Quieres dejar a tus invitados con la boca abierta? Entonces trae a la mesa estas pakoras de verduras, unos buñuelos fritos rellenos de gran variedad de vegetales. Como verás en su receta, su masa está hecha de harina de garbanzos y especias. ¡Ya te puedes imaginar el sabor!
Enlace a la receta: Pakora de verduras
Panipuri (pan frito indio)
Si te animas a elaborar estos panipuri, te sentirás como en las calles de la India. Se trata de bolas de pan frito rellenas de patata, cebolla, lentejas, cilantro... ¡Sin olvidar el chutney y el agua de menta que las acompaña! Una combinación de lo más exótica e interesante.
Enlace a la receta: Panipuri (pan frito indio)
Pollo al curry
Si pensamos en recetas indias con pollo, la primera que nos viene a la mente suele ser el pollo al curry, ya que se ha vuelto habitual en muchas cocinas. Si aún no forma parte de tu recetario, saca papel y bolígrafo porque te contamos cómo hacerlo paso a paso y con fotografías.
Enlace a la receta: Pollo al curry
Aloo gobi, curry de coliflor y patata
La importancia que otorgan a los vegetales en la gastronomía india hace que existan muchas recetas indias vegetarianas, como es el caso del aloo gobi, un curry de coliflor y patata que es un espectáculo. Para descubrir cómo sabe, basta con hacerlo siguiendo nuestras indicaciones.
Enlace a la receta: Aloo gobi, curry de coliflor y patata
Chana Masala (guiso de garbanzos indio)
El chana masala es un guiso indio a base de garbanzos y tomates que, afortunadamente para los paladares que no soportan el picante, se puede adaptar a los gustos personales. Nosotros te contamos la receta tradicional y el resto, ¡decisión del chef!
Enlace a la receta: Chana Masala (guiso de garbanzos indio)
Palak paneer
Sencillo no es sinónimo de insulso y muestra de ello es el palak paneer, una crema de espinacas muy fácil de hacer que se sirve acompañada con queso salteado. En nuestra receta, te contamos sus secretos y con qué puedes sustituir el queso paneer si no lo encuentras.
Enlace a la receta: Palak paneer
Dhal de lentejas
¿Quieres consumir más legumbres en tu dieta? Te proponemos el dhal de lentejas, una manera muy sabrosa de llevarte a la boca una buena ración de este alimento. Su exquisita textura y sabor se lo otorgan los tomates, las especias y la leche de coco con la que se hace.
Enlace a la receta: Dhal de lentejas
Pollo tikka masala
Aunque el origen del pollo tikka masala se disputa entre la India y el Reino Unido, lo que es innegable es que es un plato que reúne los mejores sabores de la tradición culinaria india. Aprende a hacer esta rica carne de pollo marinada en yogur y especias, ¡no te arrepentirás!
Enlace a la receta: Pollo tikka masala
Arroz pilaf
Si andas en busca de recetas de cocina india fáciles, no puedes perderte este arroz pilaf, que tan pronto te soluciona una guarnición como un relleno. ¡Puedes ponerte creativo! Te animamos a seguir nuestra receta, con la que lo tendrás listo en menos de media hora.
Enlace a la receta: Arroz pilaf
Biryani de pollo
El biryani de pollo es una de esas recetas de cocina india tradicional que es todo un placer llevarse a la boca. Los biryani son platos de celebración, fiestas y bodas y hay muchas formas de hacerlo. Nosotros te indicamos cómo elaborarlo de pollo en recipiente de base gruesa.
Enlace a la receta: Biryani de pollo
Raita
La raita es una de las salsas más emblemáticas de la cocina india. Hecha a base de yogur, pepino y especias, se utiliza principalmente como acompañamiento de muchos de sus platos. Aunque existen varias versiones, en esta receta te traemos la tradicional con pepino.
Enlace a la receta: Raita
Pan naan indio
Si de acompañamientos de la gastronomía india hablamos, no podemos olvidarnos del pan naan, un pan plano tan esponjoso como tierno que hace las delicias de quien lo prueba. Te invitamos a prepararlo tú mismo con una sartén de hierro sustituyendo el horno tandoor.
Enlace a la receta: Pan naan indio
Papadum
Con harina de legumbres o arroz se da forma al papadum, unas finas y crujientes láminas de pan plano que se suelen servir como aperitivo en los restaurantes indios. Ahora, con nuestra receta, podrás degustarlas cada vez que quieras sin necesidad de moverte de casa.
Enlace a la receta: Papadum
Gulab jamun
¿Te apetece probar un postre con sabor a la India? Anímate, pues, a elaborar este gulab jamun, unas bolitas hechas de leche en polvo y harina que, al empaparlas en un almíbar especiado, absorben todo su sabor. Puedes acompañarlo con helado, pistachos picados o nata montada.
Enlace a la receta: Gulab jamun
Lassi de mango
En los días más calurosos, no hay nada como disfrutar de una bebida bien fresquita. En esta ocasión te traemos el lassi de mango, una opción muy fácil de hacer para la que hemos usado mango fresco y yogur. No olvides probarlo de sabor y endulzarlo al gusto durante el proceso.
Enlace a la receta: Lassi de mango
