El pollo jalfrezi es un curry picante de pollo, tomate y verduras salteadas, en este caso cebolla y pimiento verde y rojo, chile y una mezcla de especias muy aromática. Se trata de una especialidad india de origen bengalí muy popular en el Reino Unido.
Para preparar esta receta necesitamos trozos de pollo sin piel ni hueso. Nosotros nos decantamos por contramuslos que en este tipo de receta quedan muy tiernos, aunque podéis usar pechuga si así lo preferís. Para preparar el curry, usamos jengibre, ajos, comino, cúrcuma, cilantro en polvo y garam masala.
Para la salsa, optamos por utilizar como base una lata de tomates envasados que pueden ser enteros o troceados. El punto picante en esta receta lo pone un chile verde, al que le quitamos las semillas y picamos bien pequeño. El toque picante contrasta con el dulzor de las cebollas y pimientos salteados dando un resultado delicioso.
Para disfrutar de una experiencia auténtica, nos gusta servir el pollo jalfrezi acompañado con arroz basmati hervido o con pan naan.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: india
- Calorías por ración (kcal): 376
Ingredientes del pollo jalfrezi
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 chile verde
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 400 g de tomates en conserva (enteros o triturados)
- 500 g de contramuslos de pollo (sin piel ni hueso)
- Pimienta negra molida
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de hojas de cilantro
Cómo hacer pollo jalfrezi
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos 1 cebolla picada con un poco de sal durante 5 minutos. Añadimos 2 dientes de ajo prensados, 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 chile verde picado, y cocinamos durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Añadimos 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala y 400 g de tomates en conserva, y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras, en una sartén aparte con 2 cucharadas de aceite de oliva, freímos 500 g de contramuslos de pollo salpimentados, cortados en trozos de bocado, durante unos minutos hasta que estén dorados. A continuación, añadimos el pollo a la sartén con la salsa y cocinamos el conjunto. Reservamos la sartén del pollo para usarla en el siguiente paso.
En la misma sartén donde hemos frito el pollo, salteamos 1 cebolla troceada, 1 pimiento rojo y 1 verde sin semillas cortados a trozos, y cocinamos estas verduras a fuego alto durante 5 minutos.
Añadimos las verduras a la sartén con el pollo y mezclamos el conjunto.
Servimos el pollo jalfrezi acompañado con 1 cucharada de hojas de cilantro.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla, los ajos, el jengibre y el chile
- Añadimos las especias y los tomates
- Freímos el pollo aparte y lo añadimos a la salsa anterior
- Salteamos la cebolla y los pimientos en la misma sartén en la que salteamos el pollo
- Agregamos las verduras al pollo y mezclamos
- Servimos el pollo jalfrezi recién hecho
