Muchas recetas nos piden separar las claras de las yemas para utilizar solo estas últimas y es entonces cuando surge la gran duda: ¿qué podemos hacer con las claras? La respuesta es muy sencilla: ¡aprovecharlas! Y es que este alimento tiene mucho que aportarnos; además de sus propiedades nutricionales —son altamente proteicas, por lo que son ideales para recetas fitness y para cuando se busca incluir más proteínas en la dieta—, son muy versátiles en el ámbito culinario, ya que aportan estructura, esponjosidad, volumen y ligereza a las recetas en las que se utilizan batidas y montadas a punto de nieve. Además, se pueden congelar, por lo que no es necesario utilizarlas al momento. ¡Puedes sacarle partido más adelante!
Por si fuera poco, las claras de huevo son ideales para recetas tanto dulces como saladas. En el campo de la repostería, son la estrella de los merengues, usados en pastelería, repostería y cobertura de tartas; también tienen un papel esencial en otros postres como los macarons, el molotof, la isla flotante o la tarta Pavlova. En el ámbito salado, a partir de ellas nacen exquisiteces la mar de saludables como son la tortilla de claras, la pizza nube o los huevos nube.
Esta selección de elaboraciones con claras de huevo te abre todo un mundo de posibilidades: recetas dulces y saladas de aprovechamiento, que ayudan a disminuir el desperdicio alimenticio, y que pueden formar parte de una dieta fitness en la que se quiere aumentar la ingesta de proteínas y reducir la de grasas. ¡Las claras lo tienen todo!
Tortilla de claras
¿Quieres recetas con claras de huevo para cenar? Toma nota, pues esta tortilla de claras es irresistible y perfecta para una cena ligera. Además, está lista en un periquete —¡solo te llevará 10 minutos!— y la puedes personalizar al gusto. ¿Qué más se le puede pedir?
Enlace a la receta: Tortilla de claras
Pizza nube
La pizza nube no solo llama la atención por su nombre, sino también porque se trata de una alternativa de pizza que es baja en carbohidratos e ideal para quienes buscan opciones más ligeras. El resultado es pura delicia y te animamos a comprobarlo haciendo nuestra receta.
Enlace a la receta: Pizza nube
Pan nube o Cloud bread
Recetas con claras de huevo saludables hay muchas, pero ninguna tan resultona como la de pan nube. Se trata de un pan aireado, muy ligero y esponjoso, ¡apto para celíacos! Tal y como te contamos en su receta, solo necesitarás huevos, queso crema y bicarbonato sódico.
Enlace a la receta: Pan nube o Cloud bread
Huevos nube
Los huevos nube, también conocidos como huevos soufflé o cloud eggs, son un pequeño manjar que se prepara con claras montadas a punto de nieve, que te va a sorprender y deleitar a partes iguales. Se trata de un plato muy fácil de preparar y solo vas a tener que echar mano de unos huevos frescos, sal y pimienta.
Enlace a la receta: Huevos nube
Molotof
Nos trasladamos a Portugal para traerte un postre con clara de huevo y azúcar que no puede faltar en tu recetario: el molotof. Este pudin, elaborado a base de claras de huevo, azúcar y caramelo, se hornea al baño maría y su combinación de dulzura y suavidad es un escándalo.
Enlace a la receta: Molotof
Pastel de ángel (Angel food cake)
El pastel de ángel, o Angel Food Cake, es un bizcocho la mar de esponjoso que cuenta entre sus ingredientes principales con las claras de huevo. Aunque es muy sencillo de hacer, tiene sus trucos y sus puntos clave, que nosotros te revelamos en detalle en su receta. ¡Al lío!
Enlace a la receta: Pastel de ángel (Angel food cake)
Macarons
¿Te ha entrado antojo de macarons? A partir de ahora, no necesitarás ir a tu pastelería de confianza a por ellos, ¡con nuestra receta los puedes hacer caseros! Saca papel y bolígrafo y toma nota de todos los consejos para que te salgan a la primera y con la textura perfecta.
Enlace a la receta: Macarons
Merengues secos
Los merengues secos son todo un clásico de la repostería. Si todavía no sabes hacerlos, no te preocupes, te traemos su receta para que la incluyas en tu colección repostera. Para hacerlos usaremos el doble de cantidad de azúcar glas que de claras, así que pésalo todo muy bien.
Enlace a la receta: Merengues secos
Isla flotante
La cocina casera francesa cuenta entre sus recetas con la isla flotante. ¿Y qué es eso?, te preguntarás. Pues nada más y nada menos que un postre que consiste en una base de crema inglesa donde se coloca una bola de merengue que flota sobre ella. Te animamos a elaborarla.
Enlace a la receta: Isla flotante
Tarta Pavlova
La tarta Pavlova es una receta que ningún amante de la repostería debería dejar pasar. De aspecto rústico y delicada al paladar, combina muy acertadamente el crujiente del merengue y la cremosidad de la nata montada. Si ya estás salivando, ¿a qué esperas para hacerla?
Enlace a la receta: Tarta Pavlova
