El ceviche, también conocido como cebiche, seviche o sebiche, es un plato tradicional latinoamericano que está especialmente ligado a Perú, donde es considerado Patrimonio Cultural. Se trata de un plato refrescante, con sabor a mar y un toque picante que se elabora marinando en cítricos pescados o mariscos crudos; por ello, es esencial congelar el producto a cierta temperatura y durante determinado período de tiempo para evitar el riesgo de anisakis.
La clave para dar con un ceviche de sabor potente y profundo se encuentra, por un lado, en servirlo muy frío y, por otro, en que la maceración del pescado o marisco no sea muy larga, de entre 10 y 15 minutos, para preservar su textura y mantener un sabor equilibrado. No obstante, lo más importante es la frescura del ingrediente principal y la calidad de los cítricos. Teniendo en cuenta todos estos puntos, no tienes excusa para explorar el mundo de los ceviches con nuestras recetas: te explicamos cómo hacer desde el clásico ceviche peruano de corvina hasta la versión ecuatoriana de camarón, pasando por el ceviche nikkei de pulpo —la variedad que conjuga la gastronomía peruana y la japonesa—, el de salmón, dorada o gambas.
Déjate conquistar por esta selección de ceviches que potencian el sabor marino de diversos pescados y mariscos. Una vez los pruebes, ¡no querrás parar de prepararlos!
Ceviche peruano de pescado
¿Quieres aprender a preparar la receta básica de ceviche peruano? Estás en el sitio idóneo. A continuación te contamos cómo elaborarlo a partir de pescado blanco —te proponemos algunas opciones para que elijas tu favorita—, limones, limas, ají, jengibre y otros ingredientes.
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Ceviche de corvina
Entre las recetas de ceviche peruano, la más emblemática y popular es sin lugar a dudas el ceviche de corvina. Este pescado blanco es muy sabroso y, al marinarlo, da lugar a una combinación de sabores increíble. No dejes que te lo contemos y prepáralo con nuestra receta.
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Ceviche nikkei de pulpo
Cuando dos gastronomías se funden en una, surgen delicias como el ceviche nikkei de pulpo que te presentamos a continuación. Este regalo de la fusión peruanojaponesa es muy fácil y rápido de hacer. En 15 minutos tendrás sobre la mesa un manjar que sorprenderá a todos.
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Ceviche de camarón
Las recetas de ceviche de camarón son la versión ecuatoriana del ceviche peruano más clásico. Te invitamos a preparar este fresco y sencillo plato lleno de sabor y que tiene la particularidad de que, a diferencia de otros ceviches, el marisco se cuece en su propio caldo.
Enlace a la receta: Ceviche de camarón
Ceviche de berberechos
¿Te apetece consumir berberechos de una forma diferente a la par que deliciosa? Te proponemos darle una oportunidad a este ceviche de berberechos, con el que nos salimos de lo habitual y le damos una vuelta de tuerca a este ingrediente tan espectacular.
Enlace a la receta: Ceviche de berberechos
Ceviche de gambas
El ceviche de gambas es una versión del ceviche de camarón, que es a su vez la interpretación ecuatoriana del clásico de Perú. En su receta, te contamos un poco sobre el origen del plato original y te enseñamos a prepararlo con las gambas como ingrediente estrella.
Enlace a la receta: Ceviche de gambas
Ceviche de salmón
El salmón nos encanta en todas sus formas y, prueba de ello, son las recetas de ceviche de salmón, que permiten disfrutarlo en un formato distinto al que estamos acostumbrados. Anímate a llevarlo a la mesa siguiendo nuestras indicaciones. ¡Verás cómo es coser y cantar!
Enlace a la receta: Ceviche de salmón
Ceviche de lubina
En la receta de este ceviche de lubina, profundizamos en varios de los puntos clave para que quede un plato de diez: en primer lugar, congelar el pescado para minimizar el riesgo de anisakis y, en segundo lugar, enfriarlo bien antes de servir. ¡El resto es historia!
Enlace a la receta: Ceviche de lubina
Ceviche de atún
¿Tienes a mano un atún y no sabes cómo cocinarlo? Saca papel y boli y aprende a hacer un ceviche de atún para quitarse el sombrero. Esta versión de ceviche utiliza un pescado azul, con el que se obtiene un sabor diferente pero igual de interesante que el tradicional.
Enlace a la receta: Ceviche de atún
Ceviche de dorada
El ceviche de dorada es una de las tantas versiones del ceviche peruano. Una de las ventajas de elaborarlo con este pescado es que se trata de un producto que podemos encontrar durante todo el año en nuestros mercados. Partiendo de ahí, ya solo debes seguir nuestros pasos.
Enlace a la receta: Ceviche de dorada
Ceviche de bonito
No hay nada más refrescante en los días calurosos del año que llevarse a la boca un ceviche. Si todavía no sabes cocinar este exquisito plato latinoamericano, te traemos el ceviche de bonito para que forme parte de tu recetario. ¡No te arrepentirás de darle una oportunidad!
Enlace a la receta: Ceviche de bonito
