Las ensaladas son una manera sencilla, rápida y ligera de consumir verduras y hortalizas; no obstante, pese a lo que pudiera parecer de buenas a primeras, una ensalada no tiene por qué ser apta para dietas veganas, ya que las hay que incluyen entre sus ingredientes alimentos de origen animal o sus derivados. Pero que no cunda el pánico, porque no solo es posible encontrar elaboraciones que no contengan ninguno de estos alimentos entre sus componentes, sino que el resultado de combinar ingredientes veganos da lugar a verdaderos manjares.
Si sigues una dieta vegana y gastas mucho tiempo en buscar ensaladas que excluyan todo aquello que no consumes, tu problema acaba aquí. Te traemos una selección de recetas de ensaladas 100 % vegetales basadas en alimentos como frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Entre nuestras propuestas, hallarás delicias como la ensalada de brócoli, la ensalada de alubias o la ensalada de escarola, granada y nueces, además de opciones internacionales como la panzanella italiana, el tabulé árabe, el sunomono japonés o la ensalada thai.
Saca papel y bolígrafo porque no vas a querer perderte ninguna de estas ensaladas veganas: además de riquísimas, te llevarán muy poco tiempo en la cocina y te solucionarán un entrante, un acompañamiento o una comida frugal en un santiamén. ¡Y sin ningún ingrediente de origen animal a la vista!
Tabulé
Nos trasladamos a las tierras de Oriente Medio para presentarte una de sus ensaladas, el tabulé, hecha con una composición de ingredientes vegetales que es un deleite para los sentidos. En nuestra receta, sustituimos el bulgur por el cuscús precocido por ser más fácil acceder a él.
Enlace a la receta: Tabulé
Ensalada de aguacate y tomate
¿Quieres aprender a hacer una de esas ensaladas veganas fáciles que te sacan del apuro? No se hable más, aquí tienes una de aguacate y tomate que se convertirá en tu favorita. En solo 10 minutos, podrás llevar a la mesa una delicia con los sabores más que equilibrados.
Enlace a la receta: Ensalada de aguacate y tomate
Ensalada de brócoli
El brócoli puede consumirse crudo. Para sorpresa de muchos, ¡así también está muy rico! Como muestra, la ensalada de brócoli que te invitamos a preparar, cuyo secreto está en su protagonista y en su aliño de vinagreta emulsionada con mostaza a la antigua.
Enlace a la receta: Ensalada de brócoli
Ensalada de alubias blancas
Las ensaladas veganas con legumbres son muy recurrentes en este tipo de dietas. Entre todas las opciones posibles, te traemos una a base de alubias que te va a enamorar. Para acompañarlas, nos hemos decantado por tomates rojos, aceitunas negras y cebollas moradas.
Enlace a la receta: Ensalada de alubias blancas
Ensalada de rúcula con manzana y nueces
La rúcula es un alimento de ligero sabor amargo. Por ello, casa muy bien con ingredientes de sabores dulces. Comprueba tú mismo el buen tándem que hacen en esta ensalada de rúcula con manzana, nueces y un último toque crujiente de piñones tostados. ¡Sabe increíble!
Enlace a la receta: Ensalada de rúcula con manzana y nueces
Ensalada de cogollos
¿Quién diría que unos cogollos pueden dar tanto de sí? En esta ensalada de cogollos, los utilizamos como recipiente de una sabrosa mezcla de ingredientes: cebolla, tomates secos en aceite, alcaparras y pepinillos. Como guinda del pastel, unos piñones tostados.
Enlace a la receta: Ensalada de cogollos
Ensalada de escarola, granada y nueces
No necesitas más que tres ingredientes para darte un festín totalmente vegetal. ¿No nos crees? Échale un vistazo a la receta de esta ensalada de escarola, granada y nueces, que aprovecha al máximo la corta temporada de la granada. ¿Te animas a hacerla?
Enlace a la receta: Ensalada de escarola, granada y nueces
Ensalada mediterránea
Sencilla y refrescante, así es la ensalada mediterránea que te proponemos llevar a la mesa. Te va a quedar deliciosa y con ingredientes que, seguramente, ya tienes en la nevera. Eso sí, presta atención al aceite de oliva, ya que su calidad es clave para que la ensalada sea de 10.
Enlace a la receta: Ensalada mediterránea
Sunomono
El sunomono es uno de los tantos regalos que nos hace la gastronomía japonesa. Se trata de una ensalada a base de pepino muy fácil de hacer y que es el perfecto entrante. Es fresca y llena de matices, algo que podrás descubrir si te adentras en su receta y la replicas.
Enlace a la receta: Sunomono
Panzanella
¿Tienes pan duro a mano? Entonces es el momento ideal para elaborar la panzanella, una ensalada tradicional de la Toscana italiana que utiliza este ingrediente como base y lo acompaña de hortalizas de temporada. No te quedes sin saber cómo sabe... ¡al lío!
Enlace a la receta: Panzanella
Ensalada thai
Si te vuelven loco los sabores de Tailandia, esta ensalada thai te va a venir como anillo al dedo. Su combinación de sabores dulces y salados sorprende a la par que conquista. ¡Prometido! No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con su receta.
Enlace a la receta: Ensalada thai
