El bhelpuri es uno de los chaat indios más populares, es decir, un aperitivo o snack callejero muy popular en este país, especialmente en Mumbai. Su sabor y textura es sorprendente ya que ofrece una mezcla crujiente, fresca, picante, dulce y ácida, ¡todo a la vez! Este plato consiste en una mezcla de arroz inflado con verduras frescas, chutneys y toppings crujientes que como tal no se cocina, sino que se mezcla y se sirve al momento para conservar su textura.
Como varios de sus ingredientes originales no son fáciles de conseguir fuera de la India, en esta receta hemos hecho una adaptación práctica inspirada en la receta original india, aunque elaborada con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir en nuestros mercados. Por ejemplo, para el chutney verde hemos utilizado una mezcla de yogur con cilantro y hierbabuena y, para el chutney ácido-dulce hemos sustituido el tamarindo de la receta original por una mezcla de miel y lima. En cuanto al arroz inflado, podéis utilizar el que venden en la sección de dietética de muchos supermercados o en herbolarios, o incluso lo podéis preparar en casa con nuestra receta del arroz inflado. Lo mismo para la patata que, para una versión rapidísima podéis optar por las que venden ya cocidas en conserva o bien, cocer la patata previamente y dejarla enfriar. El resultado ha quedado delicioso y muy logrado. Os invitamos a probar esta receta porque no pasará desapercibida en ninguna mesa.
Un topping muy popular de esta receta son los sev, unos fideos fritos indios que están elaborados a base de harina de garbanzos y que, si se los queréis añadir, podréis encontrar en tiendas especializadas en gastronomía internacional oriental. También se puede servir con unos granos de granada cuando esta fruta está de temporada que aporta un toque de color y sabor delicioso.
Para degustar este plato, es importante consumirlo recién hecho ya que si pasan más de 5 o 10 minutos desde su elaboración, el arroz inflado quedaría blando al estar en contacto con los chutneys y el plato perdería toda su gracia. Lo ideal es servirlo en cuencos individuales como aperitivo informal, acompañado de una bebida fresca, o bien, para merendar junto con un té indio como el chai latte.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: india
- Calorías por ración (kcal): 294
Ingredientes del bhelpuri
Para el chutney verde:
- 1 yogur griego
- 1 puñado de cilantro (hojas y tallos)
- 2 cucharadas de hierbabuena (solo las hojas)
- Sal al gusto
Para el chutney dulce-ácido:
- 30 g de miel
- Zumo de 1 lima
Para el bhelpuri:
- 1 patata cocida (150 g)
- 1 cebolla morada
- 2 tomates
- 1 cucharadita de garam masala
- Media cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Zumo de 1 lima
- 50 g de arroz inflado
- Cacahuetes tostados
Cómo hacer bhelpuri
Comenzamos preparando el chutney verde. Para ello, simplemente mezclamos 1 yogur griego con 1 puñado de cilantro, lavado y secado, y 2 cucharadas de hierbabuena previamente lavada y secada. Añadimos sal al gusto y trituramos la mezcla con una batidora. Cuando esté todo bien integrado, lo reservamos.
Para preparar el chutney ácido-dulce, mezclamos 30 g de miel con el zumo de 1 lima, y reservamos.
En un bol amplio, mezclamos 1 patata cocida cortada en dados con 1 cebolla morada finamente picada y 2 tomates finamente picados.
Añadimos 1 cucharadita de garam masala, media cucharadita de comino molido, 1 cucharada de cilantro fresco y sal al gusto, y mezclamos bien.
Agregamos el zumo de 1 lima y mezclamos.
A continuación, incorporamos los dos chutneys preparados al principio y reservados, y los integramos en la mezcla.
Justo antes de servir, para que no se humedezca, añadimos 50 gramos de arroz inflado y mezclamos bien.
Servimos el bhelpuri acompañado con cacahuetes tostados enteros o picados.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos el chutney verde mezclando y triturando sus ingredientes
- Preparamos el chutney ácido-dulce mezclando sus ingredientes
- Mezclamos la patata con la cebolla y el tomate
- Añadimos los condimentos
- Agregamos el zumo de lima
- Añadimos los chutneys y mezclamos
- Antes de servir, agregamos el arroz inflado y mezclamos bien
- Servimos el bhelpuri con cacahuetes tostados
