Las tortitas de brócoli que vamos a preparar con queso son súper sencillas de hacer y quedan riquísimas. Además, hechas como explicamos a continuación quedarán muy tiernas y jugosas ya que vamos a cocer primero el brócoli. Una vez cocido, lo vamos a aplastar con la ayuda de un tenedor de manera que nos quede como una especie de puré de brócoli al que añadiremos el resto de ingredientes. En cuanto al queso, hemos optado por queso edam rallado, aunque cualquier otro queso que funda bien queda fenomenal en esta receta: gouda, emmental, mozzarella…
Para dar forma a las tortitas de brócoli, primero vamos a formar bolitas con la masa y, a continuación, las aplastaremos justo antes de colocarlas en la sartén para cocinarlas. En este proceso es importante untarnos las manos con un poquito de aceite de oliva para así manipular fácilmente la masa de las tortitas.
Con las cantidades de esta receta, salen 6 tortitas de unos 60 g cada una, aunque podéis preparar más tortitas duplicando las cantidades o bien optar por hacerlas más grandes, tipo tortillas.
Estas tortitas de brócoli resultan estupendas para servir como entrante en un menú del mediodía o para una cena rápida servidas tal cual o acompañadas de quinoa cocida o arroz integral para conseguir un plato más completo. Incluso podemos servirlas como guarnición para acompañar carnes y pescados a la plancha.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 2, 6 tortitas
- Categoría: entrantes
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 287
Ingredientes de las tortitas de brócoli
- 200 g de brócoli
- Sal
- 45 g de queso edam rallado (5 cucharadas)
- 1 huevo M
- 70 g de pan rallado (7 cucharadas)
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva (y una pizca más para engrasar las manos)
Cómo hacer tortitas de brócoli
Lo primero que vamos a hacer es cocer 200 g de brócoli. Para ello, cortamos el brócoli en ramilletes de tamaño similar y los lavamos muy bien. Ponemos una cazuela con agua a fuego medio-alto y en cuanto el agua rompa a hervir, añadimos sal y el brócoli y lo cocemos 3-4 minutos.
Retiramos el brócoli cocido a un bol escurriendo bien el agua y lo aplastamos con un tenedor hasta tener una especie de puré.
Dejamos que el puré de brócoli pierda temperatura y después añadimos en el bol 45 g de queso edam rallado, 1 huevo M batido, 70 g de pan rallado, media cucharadita de ajo en polvo y pimienta negra molida al gusto.
Mezclamos bien con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea.
Para que sea más fácil manipular la masa, nos untamos ligeramente las manos con una pizca de aceite de oliva y formamos 6 bolitas iguales.
Para cocinar las tortitas de brócoli, ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, aplanamos las bolitas de masa con las manos dándoles forma de tortita y las vamos colocando en la sartén.
Cocinamos las tortitas a fuego medio unos 2 minutos por cada lado.
Servimos las tortitas de brócoli calentitas recién hechas solas o con un acompañamiento o guarnición al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos el brócoli en ramilletes y lo cocemos en una cazuela con agua con sal
- Aplastamos el brócoli cocido
- Añadimos el queso rallado, el huevo batido, el pan rallado, el ajo en polvo y la pimienta negra molida
- Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea
- Formamos bolitas con la masa de brócoli
- Formamos las tortitas a medida y las ponemos en una sartén caliente con aceite de oliva
- Las cocinamos 2 minutos por cada lado
- Servimos las tortitas de brócoli
