En el mundo de la pastelería, las cremas dulces son todo un indispensable. Lo mejor de este tipo de elaboración es, sin duda alguna, su gran versatilidad, ya que pueden servir tanto de postre propiamente dicho como usarse de relleno o decoración de tartas, bizcochos u otro tipo de preparación repostera: nata montada, frosting de queso, crema de trufa, ganache de chocolate, glasa...
No hace falta irse muy lejos para encontrar cremas dulces con mucha tradición a sus espaldas. En la gastronomía española podemos presumir de la crema catalana o las natillas, la perdición de los paladares más golosos. Si abrimos nuestras miras a otras cocinas, la inglesa nos ofrece delicias como el lemon curd, la americana el práctico buttercream y la francesa la crema pastelera y la diplomática, dos rellenos indispensables.
Si aún no sabes hacer estos básicos de la repostería, esta es tu oportunidad para ponerte al día. Reunimos para ti, con todo lujo de detalles, una selección de recetas de cremas dulces que se ganarán la ovación de cualquier comensal que tenga el placer de degustar tus creaciones.
Crema pastelera casera
La crema pastelera es la base de numerosos postres y otras elaboraciones dulces, por ello no puede faltar en ningún recetario repostero. Se hace a partir de huevos, leche, azúcar y harina, y con nuestra receta, podrás tenerla lista en menos de media hora.
Enlace a la receta: Crema pastelera casera
Cómo hacer nata montada
Fácil de hacer, pero con sus trucos: así es la nata montada, una preparación que puede conseguirse perfecta en 10 minutos si se cuenta con una guía como la nuestra. En nuestro paso a paso incidimos en los detalles que harán que des con una nata montada de 10.
Enlace a la receta: Cómo hacer nata montada
Crema de trufa
Entre las múltiples cremas dulces para rellenar que podemos elaborar en casa se encuentra la crema de trufa, uno de los rellenos más populares tanto de tartas como de pasteles. Con solo tres ingredientes y siguiendo nuestras indicaciones, el éxito lo tienes asegurado.
Enlace a la receta: Crema de trufa
Frosting de queso
El frosting de queso es una de las recetas de cremas dulces para postres que encabeza el recetario clásico de repostería. Esta mezcla de queso crema, mantequilla y azúcar glas se usa para cubrir tartas, pasteles y cupcakes. A continuación, te contamos cómo hacerlo casero.
Enlace a la receta: Frosting de queso
Crema diplomática
¿Has escuchado alguna vez hablar de la crema diplomática? Se trata de un básico de la repostería francesa compuesto por una mezcla de crema pastelera y nata con gelatina. En esta ocasión, la aromatizamos con vainilla, aunque se le puede dar otro toque especial.
Enlace a la receta: Crema diplomática
Ganache de chocolate
Es hablar de la ganache y a los amantes del chocolate se les hacen los ojos chiribitas. ¿Acaso podemos culparlos? Esta mezcla de chocolate y nata es puro deleite para los sentidos. ¿Te animas a hacerla en casa para rellenar, decorar o recubrir tus dulces?
Enlace a la receta: Ganache de chocolate
Glasa
Si pensamos en recetas de cremas dulces fáciles y rápidas, es inevitable que nos venga a la mente la glasa, también conocida como glasa real o royal icing, un tipo de glaseado usado en repostería para decorar galletas, pasteles y otros dulces.
Enlace a la receta: Glasa
Lemon curd (Crema de limón inglesa)
Enamorados del sabor del limón, esta elaboración es para vosotros. El lemon curd es una crema de limón típica de la repostería inglesa que tiene el punto ideal de acidez y cremosidad. Te animamos a elaborarlo siguiendo nuestras explicaciones.
Enlace a la receta: Lemon curd (Crema de limón inglesa)
Buttercream o crema de mantequilla
El buttercream americano se utiliza en la decoración de cupcakes y tartas tipo layer cake. Con nuestra receta obtendrás la preparación básica, que podrás personalizar totalmente a tu gusto añadiendo más ingredientes o tiñéndola, preferiblemente con colorantes en gel o pasta.
Enlace a la receta: Buttercream o crema de mantequilla
Crema catalana
¿Quieres aprender a hacer la crema catalana? Este popular postre tradicional, tan presente en la carta de muchos restaurantes, es muy sencillo de hacer en casa. Con nuestro paso a paso, podrás deleitar a quien sea que quieras agasajar con un dulce tan resultón.
Enlace a la receta: Crema catalana
Natillas de la abuela
Las natillas siempre son un acierto seguro. Si todavía no sabes hacerlas, ¡que no cunda el pánico! Te traemos su receta con todo detalle para que puedas replicar a la perfección este dulce que tan rápido nos traslada a nuestros felices recuerdos de infancia.
Enlace a la receta: Natillas de la abuela
