El pastel de patata y atún es uno de los platos estrella del verano, ya que su combinación de ingredientes es muy agradable y suele gustar a todo el mundo. Esta es una de esas recetas ideales para hacer con antelación, reservar en la nevera y disfrutarla bien fresquita al volver de la playa o de la piscina durante las vacaciones de verano.
Los ingredientes que hemos utilizado para su elaboración son patatas cocidas para hacer un puré de patata sencillo que distribuiremos en tres capas y hemos rellenado estas con atún, huevo duro, pimiento asado, olivas y guisantes. Si os gustan, podéis añadir también pepinillos en vinagre, maíz, alcaparras o anchoas.
Para montar el pastel podéis usar un molde alargado o un molde de tarta forrado con film transparente para luego poder voltear el pastel sobre una bandeja fácilmente y que quede con la forma perfecta. Si tenéis un aro grande o un molde desmontable, podéis montar el pastel directamente en la bandeja con ayuda del aro para no tener que voltearlo. Para disfrutarlo como más rico está, os recomendamos disfrutarlo bien fresquito, recién sacado de la nevera, solo o acompañado de un cuenco con mayonesa para que cada comensal se sirva al gusto.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 595
Ingredientes del pastel de patata y atún
- 800 g de patatas
- Sal
- 3 huevos cocidos
- 150 g de pimientos asados
- 3 cucharadas de aceitunas sin hueso
- 3 latas de atún (unos 240 g peso escurrido)
- 1 lata de guisantes
- 6 cucharadas de mayonesa
Cómo hacer pastel de patata y atún
Pelamos 800 g de patatas y las hervimos enteras en agua salada, a fuego medio, durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en una de ellas, este no ofrezca resistencia. El tiempo de cocción va a variar según la variedad y tamaño de las patatas. Una vez cocidas, las escurrimos reservando un poco del agua de cocción. Si no tenemos huevos cocidos, aprovechamos también para cocer 3 huevos en otra cazuela con agua a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos.
Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos cocidos y rallamos ambas por separado. Un truco muy bueno para hacer esto fácilmente es aplastarlas a través de un colador, así quedarán con la textura perfecta para un acabado vistoso. También podemos picarlas con un cuchillo o cortarlas en trocitos pequeños. Reservamos.
Cortamos 125 g de pimientos asados en tiras (y reservamos los 25 g restantes para la decoración). Troceamos 2 cucharadas de aceitunas sin hueso en rodajas (reservamos algunas para la decoración) y escurrimos 3 latas de atún y 1 lata pequeña de guisantes en conserva.
Aplastamos las patatas con un tenedor o con el aplastapatatas. Si fuera necesario, podemos agregar parte del agua de cocción que habíamos reservado para obtener un puré homogéneo y con una textura muy suave y agradable. Una vez hecho el puré, lo dividimos en 3 partes iguales que formarán cada una de las capas del pastel de puré.
Forramos un molde con film y extendemos la primera capa de puré de patata. Cubrimos el puré con 2 cucharadas de mayonesa y repartimos la mitad de los pimientos, la mitad de las aceitunas, la mitad del atún, la mitad de los guisantes y la tercera parte de la yema y la clara rallada. Ponemos otra capa de puré de patatas, extendemos 2 cucharadas de mayonesa y repartimos la mitad restante de los pimientos, las aceitunas, el atún, los guisantes y una tercera parte de la yema y la clara rallada. Extendemos la tercera capa del puré, tapamos el pastel de patata con film transparente y lo reservamos en la nevera una noche o como mínimo 3 horas.
Desmoldamos el pastel de puré volteando este sobre una bandeja para servir y retirando con cuidado el film de plástico. Decoramos ahora la parte superior con 2 cucharadas de mayonesa, con el pimiento, la clara y la yema reservadas y con una cucharada de aceitunas cortadas al gusto. Lo servimos inmediatamente o lo reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos las patatas durante 20 minutos
- Rallamos la clara y las yemas de los huevos cocidos
- Troceamos los pimientos, las aceitunas y escurrimos el atún y los guisantes
- Aplastamos las patatas para hacer un puré
- Formamos el pastel con 3 capas de puré de patata intercaladas con capas de mayonesa, pimientos, aceitunas, atún, guisantes, yema y clara rallada, y lo dejamos enfriar en la nevera
- Una vez frío, volteamos y desmoldamos el pastel de patata y atún sobre una bandeja de presentación y lo decoramos con mayonesa, pimiento, huevo rallado y aceitunas
