Las albóndigas de pavo caseras son una de las muchas posibilidades que nos ofrece esta tradicional elaboración. Ya hemos visto en otras recetas que podemos hacer albóndigas con muchos tipos de carne, aunque las más tradicionales suelen elaborarse con carne roja. En esta receta, vamos a explicar cómo preparar las albóndigas con carne de pavo, una carne blanca muy interesante y una alternativa estupenda y muy rica para reducir el consumo de carnes rojas.
Para hacer esta receta, utilicé pechuga de pavo, una carne magra muy nutritiva, que pedí en la carnicería que me pasasen por la picadora. Además, para conseguir que queden muy jugosas, mezclé la carne de pavo picada con miga de pan, huevo, ajo y perejil. Para cocinar las albóndigas de pavo, en primer lugar las doré en la sartén y luego las terminé de cocinar en la salsa de tomate casera. De esta manera quedaron muy tiernas y con un sabor delicioso.
Un truco para conseguir una salsa de tomate especialmente sabrosa es utilizar el aceite en el que freímos las albóndigas para preparar el sofrito de la salsa tras colarlo para eliminar posibles restos de harina.
Podemos servir estas albóndigas caseras de pavo acompañadas de arroz blanco, con el que combinan fenomenal, o bien, para una versión más ligera, acompañadas de una ensalada de lechuga y tomate.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Raciones: 2, 10 albóndigas
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 537
Ingredientes de las albóndigas de pavo en salsa
- 250 g de pechuga de pavo picada
- Sal
- Pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 ramitas de perejil fresco
- 25 g de miga de pan
- 50 g de leche
- 40 g de harina de trigo
- 150 g de aceite de oliva
- 175 g de cebolla
- 500 g de tomate triturado (natural o en conserva)
Cómo hacer albóndigas de pavo en salsa
En primer lugar, ponemos en un bol 250 g de pechuga de pavo picada y la salpimentamos. Incorporamos al bol 1 diente de ajo rallado, 1 huevo batido, 2 ramitas de perejil fresco picado muy finito y 25 g de miga de pan que habremos remojado previamente en 50 g de leche durante 5 minutos.
Mezclamos muy bien todos los ingredientes con un tenedor hasta tener una masa homogénea y compacta. Metemos el bol en la nevera una media hora para que la masa se enfríe un poco y sea más fácil formar las albóndigas.
Para formar las albóndigas de pavo, tomamos pequeñas porciones de masa y con las palmas de las manos le damos forma redondita y vamos formando todas las albóndigas. Cuando tengamos las albóndigas formadas, las pasamos por un plato con unos 40 g de harina de trigo para rebozarlas.
Ponemos una sartén con 150 g de aceite de oliva a fuego medio-alto y cuando el aceite esté caliente, freímos las albóndigas de pavo durante unos 2 minutos por cada lado. Después, las sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las reservamos. Reservamos también el aceite de esta fritura.
Colamos el aceite de la fritura y picamos muy finito 2 dientes de ajo y 175 g de cebolla.
Ponemos una cazuela a fuego medio con 20 g del aceite colado y cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolla, mezclamos, añadimos sal y dejamos cocinar unos 5-6 minutos.
A continuación, añadimos 500 g de tomate triturado, sal y una pizca de pimienta negra molida. Mezclamos bien y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo.
A los 15 minutos, incorporamos las albóndigas de pavo a la cazuela y dejamos cocinar el conjunto 10 minutos más.
Pasados estos últimos 10 minutos, las albóndigas de pavo ya estarán completamente cocinadas y listas para servir acompañadas de una guarnición al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la carne picada de pavo salpimentada con ajo rallado, huevo batido, perejil picado y miga de pan remojada en leche
- Mezclamos bien estos ingredientes y dejamos reposar la mezcla en la nevera
- Formamos las albóndigas de pavo y las enharinamos
- Las freímos y las reservamos
- Colamos el aceite de freír las albóndigas y picamos el ajo y la cebolla
- Sofreímos el ajo y la cebolla picados en el aceite colado
- Añadimos el tomate triturado y continuamos con la cocción
- Incorporamos las albóndigas y cocinamos 10 minutos más
- Servimos estas sabrosas albóndigas de pavo en salsa recién hechas
