Los quesos italianos son únicos en su especie gracias a la enorme tradición artesanal que los respalda, unida a sus sabores y texturas sin igual. Sus variedades son infinitas y podemos echar mano de una o de otra dependiendo del resultado que busquemos. En esta ocasión te descubrimos uno de sus quesos frescos más celebrados: la burrata. ¿Quieres saber cómo sacarle el máximo partido como ingrediente? ¡Sigue leyendo!
Qué es la burrata y cómo se consume
La burrata dejó de ser una desconocida para nosotros hace mucho tiempo; ¿cómo no conquistarnos el corazón con esa cremosidad y ese delicado sabor? Pero empecemos por el principio: ¿qué es? Se trata de un queso fresco originario de Puglia, en el sur de Italia, que llama la atención por su color blanco y su característica forma de bola que, al cortarse, se derrama en el plato creando una imagen de lo más apetecible.
Una vez hechas las presentaciones, pasamos a lo que más nos gusta: ¡comerla! Lo vital a la hora de consumir burrata es sacarla de la nevera media hora antes. Y es que lo más especial de este queso es su centro fundente; si no lo sacamos de la nevera con suficiente antelación, este estará frío y no se desparramará en el plato.
Otro aspecto que tener en cuenta de la burrata es que no se cocina, por lo que no la usaremos en platos calientes. ¿Por qué? Porque al cocinarla le arrebatamos su increíble textura; a diferencia de otros quesos que quedan cremosos y fundidos, al calentar la burrata esta se funde totalmente y pierde sus características. Para añadirla a una receta caliente, como una pizza, se debería hacer una vez ya la hemos sacado del horno. ¡Nunca antes de su horneado!
Ideas de recetas con burrata
Y ahora que ya sabes cómo consumir este queso de forma adecuada para preservar al máximo su textura y sabor, ¿qué te parece aprender a usarla como ingrediente? Ya verás que su versatilidad culinaria es asombrosa: puede tomarse fresca, tal cual, con un poco de miel o sustituyendo a otros quesos frescos como la mozzarella. Aquí te traemos varias propuestas para que hagas de la burrata un indispensable en tu cocina.
Un clásico de las ensaladas
Nunca nos cansamos de las ensaladas: frescas, apetecibles, ligeras y llenas de posibilidades. Cuando se trata de la burrata, con sus particulares características podemos convertir un plato a priori sencillo en todo un manjar. Es esto precisamente lo que ocurre si la combinamos con tomate, albahaca y una salsa italiana que nunca falla, para conseguir un plato de diez como la ensalada de burrata con tomate y pesto.
Una tostada para quitarse el sombrero
Las tostadas son el claro ejemplo de que con ingredientes sencillos se pueden lograr combinaciones de sabores increíbles. Para muestra, nuestra propuesta, para la que vas a necesitar una rebanada de pan, aguacate —la estrella protagonista—, pimienta negra molida, sal, semillas de sésamo negro, una pizca de chile en escamas (si te va el picante) y burrata en sustitución del queso crema para darle un toque muy especial a la tostada de aguacate.
Un relleno para una receta típica italiana
La burrata es capaz de reemplazar a las mil maravillas a la mozzarella, siempre y cuando no busquemos un resultado fundente y elástico como el que aporta este último queso fresco cuando se cocina. ¿En qué preparaciones podemos intercambiarlas sin problema? En platos donde la mozzarella se utiliza como relleno, como es el caso de nuestra propuesta de mezcla a base de tomate, lechuga, jamón serrano y burrata de las piadinas italianas.
