Hoy en día cocinar en freidora de aire es tendencia y, a quien no tenga aún una en casa, poco tardarán en salirle al paso sus adeptos señalando el sinfín de ventajas que ofrece frente al horno. No obstante, no todas las recetas son óptimas para hacer en airfryer; en algunos casos, aunque se gane en comodidad, consumo y cantidad de aceite presente en la elaboración final, el resultado tradicional es imbatible.
Por el contrario, en casos muy concretos la freidora de aire mejora mucho el resultado con respecto a la versión tradicional, o bien consigue un resultado diferente y extraordinario que no se puede conseguir de otra forma. Son precisamente estos casos los que te queremos presentar.
¿Por qué hay platos que mejoran cuando se cocinan en la freidora de aire?
Para saber por qué esta forma de cocinar puede favorecer ciertas preparaciones es necesario entender el funcionamiento de la freidora de aire: la resistencia eléctrica produce, en la parte superior del aparato, un calor intenso; el ventilador distribuye rápidamente este calor hacia abajo, con lo que el aire caliente rebota en el fondo de la cesta y se distribuye por los alimentos de manera uniforme; este flujo constante de aire seca la superficie de la comida con rapidez.
Este sistema de circulación de aire a alta velocidad en un espacio muy reducido crea un ecosistema que, en otros electrodomésticos caseros, es muy difícil de recrear. Fruto de esta manera de funcionar se consiguen texturas crujientes por fuera y jugosas por dentro —con el plus de haber usado muy poca grasa—; y es que al cocinarse tan rápido, los alimentos retienen mejor sus jugos naturales. Para muestra de estos resultados escandalosos, las recetas que te presentamos a continuación.
Alitas de pollo en airfryer
Las alitas de pollo son el ejemplo perfecto de los beneficios de usar la freidora de aire, puesto que el aire caliente funde la grasa de la piel haciendo que quede muy crujiente, mientras que la carne interior se va cocinando en sus propios jugos más rápido que en el horno. De este modo, las alitas en lugar de sobrecocerse quedan tiernas y deliciosas. ¿A qué esperas para descubrir el paso a paso para conseguir unas alitas de pollo crujientes en la airfryer.
Garbanzos especiados
Cuando se trata de los garbanzos, un horno convencional es demasiado grande para poder competir con el crujiente acabado que se consigue al hacerlos en la freidora de aire. Este resultado de 10 se logra porque con la airfryer los garbanzos pierden humedad de forma rápida y homogénea. Para llevar esta delicia a la mesa, basta con que tomes nota de cómo hacer garbanzos especiados en la freidora de aire.
Coles de Bruselas
La diferencia entre las coles de Bruselas en horno y en airfryer es abismal. Lo que ocurre en el horno es que tarda mucho en cocinar este tipo de verduras, haciendo que aparezcan zonas resecas mientras que en otros puntos la verdura queda al punto. Con la circulación constante de aire caliente en la freidora de aire este inconveniente no ocurre. No hay secreto alguno, así se da con unas coles de Bruselas en airfryer que conquistarán hasta a los más pequeños.
Ñoquis
En este caso, el resultado simplemente no puede competir con el de los ñoquis tradicionales. Pero, si abrimos un poco la mente, nos daremos cuenta de lo especiales y diferentes que quedan los ñoquis cocinados en freidora de aire. Dejan de ser un plato de pasta tradicional y se convierten en un snack crujiente y muy adictivo, un acabado que no se puede conseguir ni con el método tradicional —lógicamente, pues no es eso lo que buscamos—, pero tampoco con el horno. Si no los has probado aún, esta es la señal para añadir los ñoquis en freidora de aire a tu recetario.
Sardinas
No vamos a pretender que las sardinas en airfryer son la mejor opción de cocinado sobre todas las demás existiendo las sardinas a la brasa. Pero, entre las opciones caseras, sí es cierto que la freidora de aire tiene muchísimos pros: su piel queda tostadita y deliciosa en muy poco tiempo, el suficiente para que la grasa natural del pescado no llegue a evaporarse y su interior quede muy jugoso. Por si fuera poco, el problema de los olores se elimina con este método. Deja que te lo contemos y pon a prueba las cualidades de las sardinas en freidora de aire.
Bacon crujiente
Para que el bacon quede crujiente de verdad, la airfryer es una apuesta segura: la grasa se escurre directamente al fondo de la cubeta, impidiendo que se quede impregnada en la pieza. Con nuestras indicaciones, di adiós al bacon grasiento cocinándolo en la freidora de aire.
Con esta selección de recetas se pone fin al eterno debate de si es mejor para cocinar el horno o la airfryer, pues la respuesta es... ¡depende! Desde luego, con los alimentos que te hemos mencionado, la freidora de aire consigue unos resultados de escándalo, ya sea mejorando el acabado tradicional u ofreciendo alternativas sabrosas y muy diferentes.
