La salsa de ciruelas es una opción ideal para servir con carne de cerdo o ternera, pero también con pollo o pavo. Luce mucho en la mesa para acompañar a un rollo de carne relleno en días festivos u ocasiones especiales. Además, es muy fácil de preparar. Una salsa perfecta para cuando necesitamos ir a lo seguro.
Para preparar esta salsa, vamos a utilizar ciruelas pasas deshuesadas, que añadiremos a un sofrito de cebolla y ajo, aromatizado con un poco de vino tinto, que le dará cuerpo a la salsa. Para hacerla muy fina y fluida, sin tropezones, la vamos a triturar y desleír con caldo de pollo o carne, si preferís un sabor más profundo. En este punto, podremos ajustar la textura según preferencias: añadiendo menos caldo para conseguir una salsa más espesa o más si preferimos que quede fluida.
Podemos preparar esta salsa con antelación y reservarla en la nevera. Así, antes de servirla, solo tendremos que calentarla unos minutos antes de llevarla a la mesa. Otra opción estupenda es preparar más cantidad y congelarla para tenerla lista en cualquier momento. En este caso, la podemos congelar extendida en una bolsa de congelación para poder cortar porciones fácilmente según la cantidad que necesitemos en cada momento, o bien, utilizar una cubitera para conseguir cubitos de salsa congelada. Así, podremos dosificarla fácilmente y solo tendremos que calentar la cantidad necesaria en un cazo para tenerla lista para usar.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: salsas
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 121
Ingredientes de la salsa de ciruelas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 50 ml de vino tinto
- 150-250 ml de caldo de pollo (según la textura deseada)
- Sal
Cómo hacer salsa de ciruelas
En primer lugar, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en un cazo y sofreímos durante 8 minutos a fuego medio 1 cebolla pequeña picada y 2 dientes de ajo pelados y cortados en trozos pequeños.
Agregamos 12 ciruelas pasas sin hueso al cazo y cocinamos el conjunto durante 5 minutos más.
Vertemos 50 ml de vino tinto y lo dejamos reducir a fuego alto durante un par de minutos.
Trituramos la mezcla hasta obtener una consistencia fina mientras vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo. En nuestro caso, hemos añadido 150 ml para conseguir una salsa melosa y espesa, aunque si preferís que quede más ligera, solo tendríais que añadir más cantidad de caldo. Con 250 ml conseguiréis una textura más fluida ideal para salsear asados.
Devolvemos la salsa de ciruelas al cazo, la salamos al gusto y la calentamos durante unos 5 minutos más mientras removemos de vez en cuando para que adquiera una textura melosa y ya la tenemos lista para acompañar todo tipo de carnes, ya sea servida en el propio plato o en una salsera aparte para que cada comensal se pueda añadir al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos la cebolla y el ajo con el aceite
- Añadimos las ciruelas pasas
- Incorporamos el vino y lo dejamos reducir
- Trituramos la salsa mientras añadimos el caldo hasta conseguir la textura deseada
- Salamos, calentamos de nuevo la salsa de ciruelas y la usamos para acompañar carnes
