El vino tinto es, además del maridaje ideal de carnes rojas, quesos curados y embutidos ibéricos, un ingrediente muy apreciado en diversas gastronomías, con especial atención a la española, la francesa y la italiana. Esta bebida alcohólica, obtenida a partir de la fermentación del mosto de uvas tintas, comenzó a usarse en la Antigüedad dadas sus propiedades culinarias; a día de hoy, sigue siendo indispensable para ablandar carnes, desglasar sartenes y aportar profundidad, aroma y color a salsas, guisos y estofados. Asimismo, también sirve de base de bebidas y postres.
A la hora de cocinar con vino tinto, los resultados serán diferentes según el tinto que elijas, ya que cada uno dota a la elaboración de matices propios. Lo que sí es ineludible es seleccionar un vino tinto de calidad: nunca utilices un vino que no te beberías, pues el plato puede quedar totalmente arruinado. Con estas sencillas directrices, junto con nuestros detallados paso a paso, podrás llevar a la mesa verdaderos manjares. Además de enseñarte a preparar la salsa boloñesa o el vino caliente, podrás sumar a tu recetario delicias tradicionales como las carrilleras de cerdo al vino tinto, el coq au vin o el rabo de toro a la cordobesa. Como colofón, te proponemos unas peras al vino tinto y unas torrijas de vino tinto, ¡irresistibles unas y otras!
Hazte con una botella de tu vino tinto favorito y disponte a cocinar, con la ayuda de nuestros cocineros, esta variada y selecta colección de recetas de la gastronomía nacional e internacional.
Carrilleras de cerdo al vino tinto
La carrillera de cerdo es un corte de sabor intenso y a la vez muy agradable que combina estupendamente con el vino tinto. Te lo demostramos en estas carrilladas de cerdo al vino tinto, un plato fácil de hacer y perfecto para agasajar a los comensales en ocasiones especiales.
Enlace a la receta: Carrilleras de cerdo al vino tinto
Coq au vin
El coq au vin es una de esas recetas con vino tinto y pollo espectaculares. La elaboración tradicional francesa ha ido adaptándose a los tiempos modernos y hoy te presentamos nuestra propuesta, para la que usamos un vino tinto suave, con poca acidez y no mucho cuerpo.
Enlace a la receta: Coq au vin
Estofado de cerdo con patatas
No hay quien pueda resistirse a un buen estofado de cerdo con patatas. Como se prepara cocinando la carne con las verduras y el vino tinto a fuego lento, prácticamente se hace sola. No dejes que te cuenten lo increíble que sabe y lánzate a elaborarlo tú mismo.
Enlace a la receta: Estofado de cerdo con patatas
Osobuco al vino tinto
El osobuco al vino tinto es una elaboración clásica de chup-chup que sirve para cualquier ocasión y da mucho juego en la mesa. Lo mejor de todo es que, tal y como te revelamos en su receta, se puede cocinar con antelación, facilitándonos la organización de cualquier menú.
Enlace a la receta: Osobuco al vino tinto
Salsa boloñesa
¿No sabes hacer salsa boloñesa? El problema acaba aquí, pues te traemos la receta tradicional. Visita nuestro paso a paso y descubre cómo convertir carne picada de ternera, panceta, cebolla, zanahoria, apio, tomate, vino tinto, caldo de carne y leche en una salsa de escándalo.
Enlace a la receta: Salsa boloñesa
Rabo de toro a la cordobesa
Nos trasladamos a Córdoba para embelesarte con uno de sus clásicos guisos, el rabo de toro a la cordobesa. Para ello, usamos rabo de vaca —el de toro suele reservarse para restaurantes—, que cocinaremos con verduras y vino tinto para obtener una salsa estupenda.
Enlace a la receta: Rabo de toro a la cordobesa
Carne al toro
Son muchas las recetas con vino tinto y carne; en esta ocasión, te invitamos a preparar la carne al toro, una elaboración tradicional de Cádiz que consiste en carne de ternera cocinada con vino, especias y verduras. Sabe tan bien como suena... ¡prometido!
Enlace a la receta: Carne al toro
Peras al vino tinto
Las peras al vino tinto son las reinas de los postres con vino tinto: exquisitas y delicadas, no pasan —ni pasarán nunca— de moda. ¿Te animas a preparar su receta? Necesitarás apenas 3 ingredientes para conseguir un resultado lleno de sabor, aroma y textura.
Enlace a la receta: Peras al vino tinto
Torrijas de vino tinto
Nos declaramos fans incondicionales de las torrijas en todas sus formas. De entre todas sus versiones, hoy te proponemos las torrijas de vino tinto. Para su elaboración, te recomendamos escoger un buen vino de tu agrado para que su éxito esté más que asegurado.
Enlace a la receta: Torrijas de vino tinto
Vino caliente
En Navidad, el vino caliente —Glühwein— llena los mercados navideños alemanes. Aunque lo ideal es degustarlo in situ, nada te impide prepararlo en casa y darte el goce desde la comodidad de tu salón. A continuación, su receta paso a paso.
Enlace a la receta: Vino caliente
Tinto de verano
No podemos hablar de recetas con vino tinto fáciles sin mencionar, en primera instancia, al tinto de verano, una de las bebidas más socorridas y refrescantes de la época veraniega. Mezclando vino tinto, gaseosa y limón como te indicamos, el calor se combate mejor.
Enlace a la receta: Tinto de verano
