La quiche de espárragos trigueros es una receta muy resultona, perfecta para todo tipo de ocasiones ya que la podemos servir como aperitivo cortada en trozos de bocado, como plato principal e incluso como plato único. Además, se puede preparar siguiendo los pasos de esta receta con espárragos trigueros, cuando están de temporada, o con espárragos verdes. Su sabor y textura es muy suave y agradable, así que suele gustar tanto a niños como a mayores.
Para conseguir un relleno muy completo y sabroso, además de los espárragos, hemos utilizado también champiñones, nata para cocinar (que se puede sustituir por nata vegetal si lo preferís) y el queso rallado a vuestra elección. Para esta quiche, nosotros solemos usar gruyer, emmental, cheddar o queso de cabra ya que estos son quesos con un sabor muy rico que combina a la perfección con el toque aromático de los espárragos.
En cuanto a la masa, en el primer paso os explicamos cómo hacer una masa quebrada casera muy fácil y rápida de preparar, aunque para una versión rápida de esta quiche, podéis usar una masa quebrada comercial o incluso una masa de hojaldre y así os ahorráis el paso de hacerla.
Esta quiche de espárragos se puede servir templada, aunque fría también está deliciosa y es perfecta para hacer con antelación y tener un plato de comida delicioso y listo para comer en cualquier momento. Sola o acompañada de una ensalada fresca, resulta perfecta para cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 762
Ingredientes de la quiche de espárragos trigueros
Para la masa (también se puede utilizar una lámina de masa quebrada comercial):
- 250 g de harina de trigo
- Sal
- 125 g de mantequilla fría
- 1 huevo M
Para el relleno:
- 200 g de espárragos trigueros
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 125 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 2 huevos M
- 150 ml de nata para cocinar (u opción vegetal)
- 80 g de queso rallado al gusto
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo picado
Utensilios necesarios
- 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro
Cómo hacer la quiche de espárragos trigueros
En primer lugar vamos a preparar la masa quebrada, aunque para una versión más rápida, se puede utilizar una comercial. Para hacerla en casa, mezclamos con las yemas de los dedos 250 g de harina de trigo con 1 pizca de sal y 125 g de mantequilla fría cortada a daditos hasta obtener una mezcla grumosa. Incorporamos 1 huevo y mezclamos justo hasta obtener una mezcla homogénea. Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera 1 hora. Si la vamos a dejar en la nevera de un día para otro, será necesario sacarla de la nevera 30 minutos antes de su uso.
Lavamos 200 g de espárragos trigueros, les cortamos la parte dura de la base y los hervimos en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos con agua muy fría para que mantengan su color verde. Usaremos las puntas para decorar la quiche y los tallos los cortaremos en trozos pequeños para el relleno.
Mientras, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos 1 cebolla pequeña picada y 125 g de champiñones cortados en láminas finas durante 8 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadimos 1 diente de ajo prensado y cocinamos 1 minuto más.
Batimos 2 huevos M con 150 ml de nata para cocinar. Añadimos 80 g de queso rallado al gusto y condimentamos con sal, pimienta negra molida y 1 cucharadita de tomillo picado.
Precalentamos el horno a 175 ºC. Estiramos la masa quebrada para que cubra un molde de 20 cm, previamente forrado con papel vegetal mojado para que no pierda la forma. Acomodamos la masa en los bordes y cortamos la parte que sobresalga del borde para que la quiche quede con una forma perfecta (podemos congelar la masa sobrante para otras elaboraciones).
Repartimos los espárragos troceados sobre la masa, los cubrimos con la mezcla de champiñones y vertemos la mezcla de huevos. Decoramos la parte superior con las puntas de los espárragos.
Horneamos la quiche de espárragos a 175 ºC durante 45-50 minutos hasta que esté dorada y completamente cocinada en su interior. Una vez horneada, la dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldarla.
Desmoldamos la quiche y la servimos cortada en porciones sola o acompañada de una ensalada al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos los ingredientes de la masa quebrada y la reservamos en la nevera
- Hervimos los espárragos trigueros
- Sofreímos la cebolla con los champiñones y el ajo
- Mezclamos los huevos batidos con la nata y el queso y condimentamos
- Estiramos la masa sobre un molde para quiche incluyendo los bordes
- Incorporamos los tallos de los espárragos, los champiñones, la mezcla de huevos y repartimos por encima las puntas de los espárragos
- Horneamos la quiche durante 45 minutos y la dejamos reposar
- Servimos la quiche de espárragos trigueros
