Las palmeras de chocolate son un clásico de las meriendas tradicionales más golosas y, aunque podemos encontrarlas siempre listas para comer en cualquier pastelería, gracias a esta detallada receta las vamos a poder hacer en casa de forma bien sencilla.
En esta ocasión, hemos optado por hacer unas palmeras pequeñas, tipo palmeritas ya que son las más fáciles de hacer. Para hacer las palmeras de chocolate tradicionales, de tamaño grande, como las que venden en las pastelerías, necesitaríamos unir dos hojas de hojaldre lo que haría el proceso algo más lento y engorroso. Además, lo bueno de hacer estas palmeritas de chocolate caseras es que las vamos a poder compartir de forma bien sencilla.
Para su elaboración vamos a necesitar una masa de hojaldre rectangular, ya sea casera o comercial de buena calidad, que vamos a enrollar según explicamos a continuación. Además, para darle ese característico toque crujiente y caramelizado vamos a espolvorear azúcar sobre la masa. Así, durante el horneado, el hojaldre se carameliza dejando esa irresistible capa crujiente típica de las palmeras.
Por último, para bañar las palmeras en chocolate, vamos a fundir el chocolate y cubrir solo una de las caras de estas. Otra opción muy vistosa es cubrirlas con chocolate solo por una mitad o incluso enteras por las dos caras. Esto va a gustos.
Podéis probar hasta encontrar vuestra versión favorita. Incluso las podéis bañar con chocolate blanco o mitad y mitad. ¡De cualquier forma están deliciosas!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 22 unidades
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 83
Ingredientes de las palmeritas de chocolate
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 50 g de azúcar
- 100 g de chocolate
Cómo hacer palmeritas de chocolate
En primer lugar, extendemos la masa de hojaldre y la dejamos sobre la hoja de papel vegetal que la enrolla.
A continuación, la cubrimos con 25 g de azúcar. El resto del azúcar lo usaremos para espolvorear el hojaldre a medida que lo vamos doblando.
Doblamos los extremos más largos del hojaldre hacia el centro, unos 3 cm según mostramos en la siguiente imagen. Repartimos más azúcar sobre los pliegues.
Doblamos de nuevo ambos extremos de la masa hacia el interior, repartiendo azúcar de nuevo por los nuevos pliegues a medida que vamos doblando el hojaldre.
Repetimos estos pasos hasta terminar de doblar el hojaldre tal y como mostramos en la siguiente fotografía.
A continuación, doblamos un extremo encima del otro como mostramos a continuación. Repartimos más azúcar por encima y reservamos la masa ya doblada en la nevera.
Mientras la masa reposa en la nevera, precalentamos el horno a 200 °C. Cuando el horno llegue a esta temperatura, cortamos porciones iguales del rollo de hojaldre con 1 cm de grosor.
Repartimos las palmeras en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separadas entre sí ya que durante el horneado crecerán y podrían pegarse unas a las otras.
Horneamos las palmeritas durante 10-12 minutos a 200 °C. Al cabo de este tiempo, habrán quedado doradas, las giramos con cuidado para no romperlas y las horneamos durante 2 minutos más por el otro lado para que queden bien caramelizadas por ambos lados. Retiramos la bandeja con las palmeras del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando ya estén frías, derretimos 100 g de chocolate en el microondas, a intervalos de 10 segundos removiendo para que quede fundido sin que se queme o bien, podemos fundirlo al baño María según preferencias. Bañamos las palmeras por un lado en el chocolate fundido tal y como mostramos a continuación.
Repetimos hasta terminar de bañar todas las palmeras en el chocolate. A medida que las vamos bañando, las dejamos sobre una rejilla para que el chocolate se termine de solidificar.
Una vez el chocolate ya se haya secado, ya tendremos las palmeras de chocolate listas para servir.
Resumen fácil de preparación
- Estiramos la masa de hojaldre
- Espolvoreamos el hojaldre con azúcar
- Hacemos unos pliegues laterales en los extremos y los espolvoreamos con azúcar
- Repetimos con otro pliegue espolvoreado con azúcar
- Repetimos estos pasos hasta que todo el hojaldre esté enrollado
- Montamos un extremo sobre el otro y reservamos en la nevera
- Precalentamos el horno y cortamos el hojaldre en porciones
- Repartimos las palmeras en la bandeja
- Las horneamos unos 10 minutos a 200 ºC por un lado y 2 minutos más por el otro
- Las bañamos en chocolate fundido
- Dejamos solidificar el chocolate
- Servimos las palmeras de chocolate cuando este se haya endurecido
