Cuando la cocina de un país alcanza la fama mundial, es común caer en el reduccionismo y pensar en ella solo a través de sus platos más populares. Es lo que ocurre, por ejemplo, con Japón. Su gastronomía es mucho más que el celebérrimo sushi que tantas fronteras ha cruzado. En su tradición culinaria es posible hallar verdaderas joyas, como el sabroso aperitivo que te traemos y que se puede replicar con facilidad hasta por las manos más inexpertas.
La cocina de la tierra del sol naciente es todo un espectáculo gustativo que se basa, por un lado, en la infinita búsqueda de equilibrio entre los distintos sabores y, por otro, en la sencillez, calidad y frescura de sus ingredientes, priorizando siempre los productos de temporada y su sabor natural. Todas estas características se reúnen en un aperitivo que, desafortunadamente, no cuenta con el reconocimiento que merece. ¡Pero aquí estamos para cambiarlo!
No necesitas ser un cocinero experto para llevar a la mesa este fresco aperitivo nipón
Adentrarse en una cocina foránea no tiene por qué ser complicado. En el caso de la gastronomía japonesa, se puede empezar por algo tan sencillo como el sunomono, una ensalada de pepino que hará las delicias de quien la pruebe. ¿Lo mejor? Tiene muy pocos ingredientes —todos ellos accesibles en la actualidad—, el proceso de elaboración no tiene misterio alguno y ni siquiera vas a necesitar encender la cocina. ¿Quién da más?
El nombre del plato ya da una pista de su esencia: en japonés, su significa "vinagre" y mono, "cosa", de modo que sunomono se traduce literalmente como "cosas en vinagre". En la tradición culinaria japonesa, el sunomono no se concibe solo como un aperitivo aislado, sino como una pequeña guarnición que se sirve junto a otros platos para limpiar el paladar y aportar frescor a la comida.
Aventúrate a descubrir otro lado de la gastronomía japonesa que tal vez no conocías, la de sus recetas simples con ingredientes frescos como protagonistas, como es el caso del sunomono.
