El pastelón de arroz es una especialidad de la cocina casera tradicional de República Dominicana y Puerto Rico, aunque al tratarse de una elaboración que se prepara con ingredientes muy sencillos y comunes en todas las cocinas, es muy fácil de hacer y el resultado siempre es delicioso. Incluso podría prepararse como plato de aprovechamiento si nos hubiera sobrado arroz cocido de otra receta.
Para hacer esta receta, hemos utilizado verduras muy comunes que suelen gustar a todo el mundo como la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla, aunque también podríamos utilizar calabacín, puerro, berenjena… e incluso añadir salsa de tomate o nata para hacer la mezcla de relleno más jugosa, aunque realmente no le hace falta porque tal y como lo hemos hecho queda delicioso.
Una vez preparado el sofrito y con el arroz ya cocido, el montaje es muy sencillo ya que solo hay que poner una capa de arroz cocido, una capa de queso, el relleno de carne picada y de nuevo otra capa de arroz cocido y queso. Para rematarlo, unos minutos en el horno y tendremos listo un delicioso pastel salado de arroz que es una delicia. Este es un plato muy completo que perfectamente podría servirse como plato único, aunque acompañado por una ensalada verde o unos tomates aliñados se convierte en un menú de mediodía delicioso y muy completo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: dominicana
- Calorías por ración (kcal): 487
Ingredientes del pastelón de arroz
- 1 zanahoria
- Medio pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Media cucharadita de orégano seco
- 400 g de carne picada (de ternera o mixta)
- 300 g de arroz redondo
- 600 ml de caldo de pollo, carne o verduras
- 2 huevos M
- 200 g de queso mozzarella rallado
Cómo hacer pastelón de arroz
Comenzamos calentando una sartén a fuego medio y sofreímos 1 zanahoria picada con medio pimiento rojo picado, 1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos al gusto y añadimos media cucharadita de orégano. Cocinamos así las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y blanditas.
Agregamos 400 gramos de carne picada y la sofreímos hasta que comience a dorarse. Reservamos.
Calentamos un cazo o sartén a fuego medio y añadimos aceite de oliva virgen extra. Doramos 300 gramos de arroz redondo durante un par de minutos hasta que comience a nacararse.
Agregamos 600 ml de caldo de pollo, carne o verduras y cocemos el arroz a fuego medio durante 10 minutos. Quedará el grano entero, pero terminará de cocinarse después en el horno.
Pasamos el arroz a un bol y lo mezclamos muy bien con 2 huevos M. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y comenzamos con el montaje del pastelón de arroz. Para ello, ponemos en una fuente apta para horno la mitad del arroz y lo extendemos bien.
Sobre el arroz pondremos bien repartido la mitad, más o menos, de 200 gramos de queso mozzarella rallado.
Añadimos el sofrito de carne picada y lo extendemos bien por toda la superficie.
Cubrimos la carne con el resto del arroz y lo alisamos. Sobre el arroz, repartimos el resto del queso rallado. Llevamos el pastelón de arroz al horno durante unos 15-20 minutos, hasta que la capa de queso esté bien fundida y dorada a nuestro gusto.
Retiramos del horno y dejamos enfriar 10-15 minutos antes de servir para que este pastel de arroz se asiente y no se desmorone al servirlo.
Resumen fácil de preparación
- En una sartén con aceite sofreímos la zanahoria con el pimiento rojo, la cebolla y el diente de ajo, salpimentamos y añadimos orégano
- Añadimos la carne picada, la sofreímos y reservamos
- Doramos el arroz hasta que comience a nacararse
- Agregamos el caldo y lo cocemos durante 10 minutos
- Mezclamos el arroz con los huevos
- Ponemos la mitad del arroz en una fuente de horno
- Ponemos la mitad del queso rallado sobre el arroz
- Añadimos el sofrito de carne y lo extendemos
- Ponemos el resto del arroz, alisamos, cubrimos con el queso rallado restante y horneamos 15-20 minutos a 180 ºC
- Retiramos el pastelón de arroz del horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir
