Los huevos al plato son una elaboración tradicional, especialmente popular en la cocina andaluza, que consiste en cocinar los huevos en el mismo recipiente en el que se sirven. Aunque hay infinidad de formas de preparar esta receta, quizás la manera más tradicional de prepararlos sea con salsa de tomate, jamón o chorizo y guisantes.
En esta ocasión, hemos utilizado virutas de jamón, las cuales se integran mucho mejor en la preparación que los típicos tacos de jamón o las rodajas de chorizo, haciendo que cada bocado sea una mezcla perfecta y equilibrada de todos los sabores presentes en el plato. Podemos conseguir las virutas de jamón comprándolas directamente en este formato o bien cortando unas lonchas en trocitos con unas tijeras de cocina.
Como podréis observar en la lista de ingredientes, este plato no lleva sal ya que el jamón aporta la suficiente. Para llevar este plato a otra dimensión, tan solo habría que utilizar jamón ibérico en lugar de jamón serrano. Para terminar, antes de ponernos con la receta, no os olvidéis de acompañar los huevos al plato con un buen trozo de pan para mojar en la yema. ¡Resulta totalmente irresistible!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 265
Ingredientes de los huevos al plato
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de virutas de jamón serrano o jamón ibérico
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 300 g de salsa de tomate casera
- 4 huevos
- Pimienta negra recién molida
Cómo hacer huevos al plato
En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras tanto, picamos 1 cebolla con un cuchillo o con una picadora, según preferencias.
A continuación, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla picada y la cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se dore ligeramente.
Añadimos 100 g de virutas de jamón serrano o jamón ibérico, las integramos en el sofrito y lo cocinamos durante 2 minutos más.
Añadimos 150 g de guisantes y, sin dejar de remover, seguimos cocinando otros 2 minutos.
Por último, añadimos 300 g de salsa de tomate, integramos todos los ingredientes y cocinamos el conjunto mientras removemos de vez en cuando durante otros 2 minutos.
Retiramos la sartén del fuego y repartimos la mezcla en 4 recipientes individuales aptos para horno. Hacemos un pequeño hueco en la mezcla de cada recipiente con la ayuda de una cuchara para acomodar ahí el huevo.
Ahora vamos a cascar 4 huevos, de uno en uno, en un bol pequeño o una tacita para poder trasladarlos con mayor facilidad.
Colocamos un huevo en cada recipiente con sofrito, acomodándolo cuidadosamente sobre el hueco efectuado en la mezcla de tomate.
Espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida sobre la yema de cada huevo y los metemos en el horno, a altura media y con calor arriba y abajo, durante 12-15 minutos —el tiempo exacto puede variar según cada horno—, hasta que la clara esté totalmente cocinada, pero la yema todavía esté líquida y lista para mojar pan en ella. Servimos los huevos al plato recién hechos con mucho cuidado, ya que los recipientes estarán muy calientes.
Resumen fácil de preparación
- Precalentamos el horno y picamos la cebolla
- Sofreímos la cebolla picada
- Añadimos el jamón al sofrito
- Incorporamos los guisantes
- Añadimos la salsa de tomate
- Repartimos la mezcla en recipientes aptos para horno ahuecándola en el centro
- Cascamos cada huevo en un pequeño bol
- Colocamos un huevo en cada recipiente con la mezcla de tomate
- Añadimos pimienta, horneamos los huevos a 180 ºC y servimos los huevos al plato recién hechos
