La ensalada catalana es una elaboración muy popular en esta región que suele servirse como entrante o primer plato y que se caracteriza por la presencia de embutidos típicos de Cataluña además de las hortalizas habituales en cualquier ensalada.
La base de la ensalada catalana es lechuga, cebolla y tomate, a la que podemos añadir otros ingredientes como huevo duro, rábanos, zanahoria rallada o rodajas de pepino. Estos ingredientes frescos se aliñan con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre y a continuación, se acompañan de embutidos catalanes. En esta ocasión, hemos elegido los más tradicionales como el bull blanc —un embutido similar a una butifarra gruesa—, el bull negre —parecido a la morcilla ya que lleva además sangre de cerdo—, la catalana —que es un embutido a base de magro de cerdo, tripa y especias— y el fuet. Sin embargo, estos embutidos se pueden variar según disponibilidad o preferencias. Otras veces también usamos butifarra blanca o de huevo e incluso jamón cocido.
La ensalada catalana resulta estupenda para servir como entrante para abrir boca, acompañada de unas aceitunas verdes al gusto, o negras si os gustan más. Lo importante es servirla inmediatamente para evitar que el aliño empape la lechuga y esta se mantenga tersa y crujiente en el momento de su degustación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 162
Ingredientes de la ensalada catalana
- Media lechuga verde (trocadero, romana o escarola)
- Media cebolla (blanca, tierna o chalota)
- 1 tomate rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal
- 50 g de bull blanc
- 50 g de bull negre
- 50 g de catalana
- Un trozo de fuet catalán (espetec, secallona o longaniza)
- 1 cucharada de aceitunas al gusto (verdes o negras)
Cómo hacer la ensalada catalana
En primer lugar, lavamos bien media lechuga verde y separamos las hojas. Las sacudimos bien, las centrifugamos o las escurrimos para que queden bien secas y las repartimos en un plato grande o fuente.
Cortamos media cebolla pelada en rodajas finas y la disponemos sobre la lechuga.
Lavamos y cortamos en rodajas gruesas 1 tomate rojo y lo repartimos en el plato. Preparamos el aliño mezclando o emulsionando en un bote con tapa 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharadita de vinagre y sal. Regamos la ensalada con este aliño.
A continuación, repartimos los embutidos elegidos sobre la ensalada. En nuestro caso, 50 g de bull blanc, 50 g de bull negre, 50 g de catalana, un trozo de fuet cortado fino y 1 cucharada de aceitunas al gusto.
Servimos la ensalada catalana inmediatamente para disfrutarla recién hecha.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos y secamos la lechuga y la repartimos en un plato
- Cortamos fina la cebolla
- Cortamos en rodajas el tomate lavado, lo disponemos sobre la lechuga y aliñamos la ensalada
- Distribuimos los embutidos y las aceitunas sobre la ensalada
- Servimos la ensalada catalana recién hecha
