Estas croquetas de espinacas son una manera diferente y deliciosa de comer esta verdura, especialmente pensadas para los más peques de la casa. Para hacer estas croquetas, primero vamos a saltear las espinacas con un poco de ajo para potenciar su sabor y también para evitar que suelten demasiada agua en la bechamel.
Además, vamos a añadir un poco de queso en la masa de las croquetas, lo que hará que nos queden súper cremosas. En esta ocasión, utilicé queso parmesano que combina de maravilla con las espinacas, aunque un queso Grana Padano o incluso un rulo de queso cabra también le irían de maravilla. Recordad que a la hora de freír las croquetas es importante que el aceite esté bien caliente y que vayamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura.
La forma más rica de degustar estas croquetas es tomarlas recién hechas ya sea como aperitivo o como primer plato. Acompañadas de una salsa de tomate casera y una sencilla ensalada de aguacate y tomate resultan exquisitas.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos (más el tiempo de enfriado)
- Raciones: 4, 20 unidades
- Categoría: aperitivo
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 415
Ingredientes de las croquetas de espinacas
- 100 g de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- 50 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo (50 g para la bechamel y 50 g para el rebozado)
- 450 ml de leche
- Pimienta negra molida
- 40 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo L
- 75 g de pan rallado
- Aceite para freír
Cómo hacer croquetas de espinacas
Lo primero que vamos a hacer es saltear 100 g de espinacas frescas. Para ello, lavamos muy bien las espinacas y las troceamos un poco. Ponemos una sartén pequeña a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, añadimos 1 diente de ajo picadito y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos las espinacas y las salteamos unos 3-4 minutos hasta que se consuma el agua que hayan soltado. Después, añadimos sal, retiramos las espinacas de la sartén y las reservamos.
A continuación, ponemos una cazuela a fuego medio con 50 g de mantequilla y cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos 50 g de harina de trigo, la mezclamos bien con unas varillas y la cocinamos moviéndola constantemente durante 1 minuto.
A continuación, añadimos 450 ml de leche removiendo continuamente con las varillas hasta que se vaya formando la bechamel y no haya ningún grumo en la mezcla, lo que nos puede llevar unos 4-5 minutos.
Cuando ya tengamos lista la bechamel, vamos a añadir un poco de pimienta negra molida y 40 g de queso parmesano rallado. Removemos hasta que el queso se funda completamente en la bechamel.
A continuación, añadimos las espinacas salteadas.
Mezclamos bien las espinacas con la bechamel y trabajamos la masa, moviéndola continuamente con las varillas durante unos 5 minutos. En este punto, ya tenemos lista la masa de las croquetas de espinacas.
Vertemos la masa de las croquetas en un recipiente y la tapamos con film transparente para dejarla enfriar. Cuando la masa haya perdido bastante temperatura, la metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Cuando tengamos la masa de las croquetas bien fría, ya podemos pasar a formar y empanar las croquetas. En este caso, les di forma alargada pero podéis hacer las croquetas con la forma que queráis. Preparamos 3 boles: uno con 50 g de harina de trigo, otro con 1 huevo L batido y otro con 75 g de pan rallado. Vamos pasando las croquetas primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Cuando tengamos todas las croquetas empanadas, ponemos un cazo a fuego alto con abundante aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo las croquetas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. Freímos las croquetas sobre 1 minuto hasta que se pongan doraditas y las retiramos a una fuente con papel absorbente.
Servimos las croquetas de espinacas recién hechas.
Resumen fácil de preparación
- Salteamos las espinacas con ajo en una sartén con aceite de oliva y las reservamos
- Empezamos a preparar una bechamel con la mantequilla y tostando la harina de trigo
- Añadimos la leche para cocinar la bechamel
- Añadimos pimienta negra molida y el queso parmesano rallado
- Añadimos las espinacas salteadas
- Mezclamos bien y trabajamos la masa de las croquetas 5 minutos
- Colocamos la masa en un recipiente tapado con film y la dejamos enfriar un mínimo de 4 horas en la nevera
- Formamos las croquetas de espinacas y las empanamos con harina, huevo y pan rallado
- Freímos las croquetas y las colocamos en una fuente con papel absorbente
- Servimos las croquetas de espinacas
