El hobak jeon es una especialidad coreana capaz de transformar un sencillo calabacín en un bocado realmente sabroso y delicadamente crujiente. El nombre de esta receta viene de hobak, que significa «calabacín», y jeon, que podría traducirse como «buñuelo» y que hace referencia al rebozado con harina y huevo de esta receta.
Para que estos sabrosos bocados de calabacín rebozado queden en su punto, vamos a cortar el calabacín en rodajas no muy gruesas, de medio centímetro de grosor, para que se rebocen bien en la harina, se frían con facilidad y la proporción de calabacín y rebozado sea la adecuada. Si no tomáis gluten, podéis sustituir la harina de trigo de esta receta por harina de arroz.
La salsa con la que vamos a servir el hobak jeon es muy sencilla y se prepara en un periquete. Solo hay que mezclar salsa de soja con vinagre —preferiblemente de arroz que es el que se usa en Corea, aunque podéis usar el que tengáis en casa— y semillas de sésamo.
Para degustar este sabroso bocado coreano, vamos a servir el hobak jeon recién hecho acompañado con la salsa. A nosotros nos gusta mucho como guarnición de pescados a la plancha, para poder degustar todo su sabor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: acompañamiento
- Tipo de cocina: coreana
- Calorías por ración (kcal): 59
Ingredientes del hobak jeon
- 1 calabacín
- Sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 huevo
- Aceite de oliva para freír
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Unas semillas de sésamo
Cómo hacer hobak jeon
Lavamos y cortamos 1 calabacín en rodajas de medio centímetro de grosor, las salamos al gusto y las dejamos reposar durante 10 minutos. Retiramos el exceso de agua con papel de cocina.
Enharinamos las rodajas de calabacín con 2 cucharadas de harina de trigo.
Rebozamos el calabacín en un plato con 1 huevo batido.
Calentamos aceite en una sartén —con un espesor de medio centímetro de aceite será suficiente— y doramos el calabacín rebozado durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-alto.
Mientras, mezclamos en un cuenco 1 cucharada de salsa de soja con 1 cucharadita de vinagre de arroz y unas semillas de sésamo.
Una vez frito, escurrimos el exceso de aceite del calabacín sobre papel absorbente y lo servimos acompañado con la salsa.
Resumen fácil de preparación
- Cortamos el calabacín a rodajas
- Enharinamos las rodajas de calabacín
- Las rebozamos en huevo batido
- Freímos el calabacín en aceite de oliva
- Mezclamos la salsa de soja con el vinagre de arroz y las semillas de sésamo para hacer la salsa de acompañamiento
- Servimos el hobak jeon con la salsa
