La leche es un ingrediente básico de la cocina que tiene especial relevancia en el mundo de la repostería. Esto se debe a su composición rica en agua, grasas, proteínas y azúcares, características que aportan a las recetas en las que está presente textura, cuerpo, sabor y equilibrio. Además de ser un alimento muy completo y versátil en la cocina, es el origen de derivados lácteos como el yogur, que se obtiene fermentando la leche, la cuajada, que se logra al añadir cuajo a la leche, así como la mantequilla o el queso, ingredientes muy apreciados en el ámbito culinario.
Junto al yogur y la cuajada, la leche es protagonista de muchos otros postres que forman parte de la repostería tradicional. Es el caso, por ejemplo, de las natillas, el flan de huevo, el arroz con leche, la crema catalana o la leche frita, dulces que alegran nuestros paladares y alimentan nuestros recuerdos de infancia, cuando con tanto amor nos los preparaban madres y abuelas. Con la leche también se elaboran postres como la panna cotta italiana y la tarta de queso, ambos convertidos ya en todo un clásico de la repostería.
Adéntrate en esta selección de postres lácteos y descubre cómo la leche, además de estar riquísima tal cual, es capaz de elevar recetas dulces a la categoría de manjar.
Yogur griego
El yogur griego es un postre presente en las neveras de muchos hogares, pero ¿sabías que también puedes prepararlo tú mismo? Nosotros te enseñamos cómo en esta receta paso a paso. Sigue a pies juntillas las indicaciones, pues son fundamentales para que fermente bien.
Enlace a la receta: Yogur griego
Natillas de la abuela
Si nos ponemos a pensar en los mejores postres con leche, uno de los primeros que nos viene a la mente son las natillas. ¿Quién no se derrite ante su mera mención? Ahora, con esta detallada receta paso a paso, aprender a hacerlas en casa va a ser muy sencillo.
Enlace a la receta: Natillas de la abuela
Flan de huevo casero
Los postres con leche y huevo como este flan que te proponemos siempre son un acierto seguro. Se trata de un dulce tradicional que, además de tener un sabor y una textura de escándalo, es sencillísimo de hacer. Solo necesitarás huevos, leche, azúcar y nuestro detallado paso a paso.
Enlace a la receta: Flan de huevo casero
Arroz con leche
El arroz con leche es una elaboración que pasa de generación a generación. Te animamos a que sigas transmitiendo el legado de tan delicioso postre con esta receta, que tendrás lista en tan solo 1 hora y que no tiene más secreto que una cocción del arroz en la leche a fuego lento.
Enlace a la receta: Arroz con leche
Cuajada
¿Quieres aprender a hacer cuajada casera? En esta receta explicamos cómo con todo lujo de detalles. Aunque la canónica se elabora con leche de oveja cruda, nosotros utilizaremos leche de oveja fresca pasteurizada. En cuanto al cuajo, lo conseguiremos en una farmacia.
Enlace a la receta: Cuajada
Panna cotta
Si te apetece trasladarte a la bella Italia sin moverte de casa, elaborando esta deliciosa panna cotta podrás hacerlo en un santiamén. Es un postre que no es excesivamente dulce y que, con mermelada, fruta fresca y alguna salsa de chocolate, resulta inmejorable.
Enlace a la receta: Panna cotta
Crema catalana
La crema catalana es uno de los postres con leche rápidos y fáciles que no pueden faltar en ningún recetario de repostería. Toma nota porque te enseñamos a tenerla lista en 25 minutos. ¡Con su característica capa de azúcar caramelizada incluida!
Enlace a la receta: Crema catalana
Leche frita
Si siempre te ha generado curiosidad cómo se prepara la leche frita, es tu día de suerte porque te traemos su receta paso a paso. Y es que, ¿quién no querría saber preparar uno de los postres más clásicos y tradicionales de la repostería española?
Enlace a la receta: Leche frita
Petit Suisse
La leche es uno de los ingredientes fundamentales de los tan conocidos Petit Suisse, unos pequeños postres de queso fresco con fresa que encantan tanto a grandes como a pequeños. Con la receta que te presentamos se acabó comprarlos comerciales, ¡los podrás hacer tú mismo en casa!
Enlace a la receta: Petit Suisse
Tarta de queso La Viña
La tarta de queso es uno de los postres estrella de la carta del restaurante La Viña, en San Sebastián. Su creador, Santiago Rivera, compartió su receta y nosotros la adaptamos a un consumo casero para que puedas disfrutarla desde casa en cantidades adecuadas.
Enlace a la receta: Tarta de queso La Viña
