Las arepas de plátano maduro son una variante de las clásicas arepas venezolanas, que se hacen integrando plátano macho en la masa. Los plátanos que necesitamos para preparar estas arepas son plátanos macho que estén bastante maduros, es decir, que la piel haya empezado a ponerse negra. Hoy en día este tipo de plátanos ya son fáciles de conseguir en España, con el nombre de plátano macho o plátano para cocinar.
Para preparar estas arepas, simplemente tenemos que cocer los plátanos macho con piel hasta que estén blandos y después, triturarlos hasta tener una especie de puré al que le vamos a añadir la harina de maíz precocida y un poco de mantequilla para formar una masa que tenga una consistencia similar a la de las arepas clásicas, una masa maleable que no sea ni demasiado seca ni demasiado húmeda. Si vemos que la masa nos queda muy seca y con grietas, tendríamos que añadir un poquito de agua y si por el contrario nos queda demasiado húmeda, tendríamos que añadir un poco más de harina hasta conseguir la textura perfecta.
Una vez lista la masa, la vamos a dividir en 4 bolitas iguales que rellenaremos con un poco de queso mozzarella rallado u otro queso que funda bien para conseguir esa deliciosa combinación de sabores entre el dulce de la arepa y el salado del relleno. Acompañadas de una ensalada fresca o con salsa guasacaca, se convierten en un bocado irresistible.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 4 arepas
- Categoría: desayuno
- Tipo de cocina: venezolana
- Calorías por ración (kcal): 217
Ingredientes de las arepas de plátano maduro
- 2 plátanos macho maduros (unos 400 g)
- 65 g de harina de maíz precocida amarilla
- Sal
- 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de aceite de girasol
Cómo hacer arepas de plátano maduro
Lo primero que vamos a hacer es cocer 2 plátanos macho maduros. Para ello, ponemos a fuego alto una cazuela con agua, cortamos y desechamos los extremos de los plátanos. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los plátanos cortados en trozos regulares y los dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio-alto.
Retiramos los plátanos de la cazuela para dejarlos enfriar un poco. Cuando se hayan atemperado, los pelamos, les retiramos las semillas interiores y los ponemos en un bol para triturarlos con un pisapatatas hasta obtener una especie de puré.
A continuación, añadimos 65 g de harina de maíz precocida amarilla, una pizca de sal y 20 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasamos bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Formamos una bola de masa y la dejamos reposar durante 15 minutos.
A continuación, vamos a formar las arepas. Para ello, hacemos 4 bolitas de masa que sean del mismo tamaño y una vez formada cada bolita, le hacemos un hueco en el centro a modo de cuenco. Colocamos en ese hueco 1 cucharada de queso mozzarella rallado y después, volvemos a formar la bolita cerrando el hueco. Por último, aplanamos la bolita con las manos dándole la característica forma de arepa. En la siguiente imagen mostramos la evolución de cada uno de estos pasos.
Repetimos la misma operación que antes hasta tener formadas todas las arepas de plátano maduro.
Ya solo nos queda cocinar las arepas. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio-alto y la engrasamos con 1 cucharada de aceite de girasol. Cuando la sartén esté caliente, colocamos las arepas y las cocinamos durante 5 minutos por cada lado, vigilándolas de vez en cuando para que no se nos quemen.
Servimos las arepas de plátano maduro calentitas recién hechas rellenas con el queso fundido.
Resumen fácil de preparación
- Cocemos los plátanos macho maduros cortados en trozos
- Pelamos los plátanos, les retiramos las semillas y los trituramos hasta hacerlos puré
- Mezclamos el puré de plátano con la harina de maíz precocida amarilla, sal y la mantequilla
- Formamos una bola de masa y la dejamos reposar unos minutos
- Formamos bolitas de masa, les colocamos dentro el queso mozzarella rallado y le damos forma de arepa
- Formamos todas las arepas
- Cocinamos las arepas en una sartén engrasada con aceite de girasol
- Servimos las arepas de plátano maduro recién hechas
