España es noticia en el mundo gastronómico y lo es gracias a Asador Etxebarri, el restaurante vasco que, con el chef Bittor Arginzoniz al mando, ha alcanzado el primer puesto de The 50 Best Restaurants 2026. En pocas palabras... ¡en nuestro país se encuentra el mejor restaurante del mundo! Te contamos grosso modo qué es esta lista, qué restaurantes españoles forman parte de ella en su última edición y, por supuesto, profundizamos en el recorrido del ganador de este año.
¿Qué es The 50 Best Restaurants?
Se trata de una lista con más de 20 años de recorrido. Y es que la revista británica Restaurant la creó en 2002 con el fin de reconocer a los mejores restaurantes del mundo. Mucho ha llovido desde su creación —sin ir más lejos, hasta hace unos meses se llamaba The World’s 50 Best Restaurants— y, a día de hoy, es un ranking gastronómico de gran envergadura. Aunque la máxima referencia de excelencia sigue siendo la Guía Michelin, este listado no se queda atrás en cuanto a prestigio e impacto.
España en The 50 Best Restaurants 2026
Ahora a lo que más nos interesa... ¿qué peso tiene España en este ranking? Teniendo en cuenta que este año el primer puesto lo ocupa un restaurante español, te lo puedes imaginar. ¡Mucho! Además, esta no es la primera vez que nos hemos alzado con el oro a lo largo de la historia de The 50 Best Restaurants. Antes de Asador Etxebarri lo consiguieron elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar. ¡La crème de la crème de nuestro Olimpo culinario!
Volviendo a la última edición de la lista británica, cabe señalar que el restaurante vasco no es el único representante de España en The 50 Best Restaurants 2026. En el top 10 lo acompaña DiverXO, que este año ha bajado 5 posiciones, pero se mantiene en un muy buen noveno puesto. Si ampliamos más nuestra mirada, nos encontramos en el top 50 a Enigma (Barcelona) y también a Elkano (Getaria, País Vasco). El primero de ellos ocupa el puesto número 29 tras haber sido el 34 en la edición anterior y, el segundo, está en la 33.ª posición, lo que supone una bajada de 9 escalones. En el segundo tramo de la lista, del 51 al 100, nos encontramos con Cocina Hermanos Torres (69), Txispa (80) y Aponiente (100).
Asador Etxebarri: de la plata al oro
Y ahora sí que sí, toca hablar del absoluto ganador de la gala de The 50 Best Restaurants 2026 celebrada el 4 de noviembre en Lima (Perú): Asador Etxebarri. Este restaurante, ubicado en Axpe, un barrio del encantador municipio vizcaíno de Atxondo, lleva abierto desde 1990 con Bittor Arginzoniz al frente. Desde allí, el reputado chef innova con productos de alta calidad y con la técnica de la parrilla como bandera. No es de extrañar, pues, que entrara a formar parte de The 50 Best Restaurants en 2008, solo 6 años después de que se inaugurara el ranking. Lo hizo en el puesto 44, ¡menuda entrada en la lista! Directo al top 50...
Desde que este restaurante entrara en la lista hace casi 20 años, su trayectoria ha sido de subidas y bajadas. En 2016 alcanzó el top 10 y, a lo largo de toda una década, ha estado bailando entre posiciones: 10, 3, 6, 4... Recientemente, en las ediciones de 2024 y 2025, alcanzó la plata. Sí, sí, dos años ha estado con la miel en los labios hasta que este año —¡por fin!— ha alcanzado el estrellato al ser considerado por la lista como el mejor restaurante del mundo. Nos imaginamos a su equipo, durante la gala, conteniendo la respiración hasta que se hizo pública la noticia. ¡Qué alivio y qué orgullo liderar la lista de The 50 Best Restaurants 2026!
