Los caracoles son un apreciado ingrediente de cocina que en buenas manos puede protagonizar recetas únicas y cargadas de sabor, especialmente en países como España, Francia o Italia, donde se consumen desde la antigüedad y existe tradición. Disponibles en los mercados durante todo el año gracias a la helicicultura, este alimento vive a medio camino entre el amor de sus incondicionales y el rechazo de quienes lo consideran un alimento de pobres o poco atractivo.
La cocina tradicional española cuenta entre sus platos más representativos con algunos elaborados con caracoles. En Madrid por ejemplo los caracoles a la madrileña son parte indisoluble de su tradición e historia culinaria y se pueden encontrar en bares y restaurantes con cierta facilidad. Si nos encontramos en el norte posiblemente podamos disfrutar de unos caracoles a la montañesa como los que preparan en Cantabria o en el País Vasco. En Cataluña quizás podamos disfrutar de los caracoles a la llauna, y en otros muchos puntos de nuestra geografía encontraremos otras preparaciones de caracoles en salsa que suele ser el tipo de presentación y cocinado más popular. Y es que los caracoles, acompañados por un buen sofrito o guiso son una delicia que no entiende de sensibilidades.
Descubre nuestras mejores recetas con caracoles, aprende a prepararlos tal cual se hacen en las diferentes regiones donde son populares y disfruta del sabor de estos pequeños invertebrados. ¡Ten a mano un palillo por si alguno se resiste a salir de su concha o caparazón!
