Los boquerones son una especie de pescado que responde al nombre científico de Engraulis encrasicolus. Es un pescado habitual y apreciado en el mundo de la gastronomía que se puede encontrar en diferentes preparaciones, ya sea fresco, macerado o en conserva (donde encontramos una de sus presentaciones más populares, la anchoa). Tiene un alto valor comercial y nutricional que lo convierte en un pequeño tesoro.
Los boquerones son también conocidos con el nombre de “bocartes” y cada región tiene sus propias recetas y platos característicos. Eso sí, asegúrate de comprar boquerones de consistencia firme, ojos brillantes y un suave olor a mar: esos indicios serán garantía de frescura y calidad, justo lo que buscamos si queremos conseguir los mejores resultados.
Sigue leyendo y descubre las mejores recetas con boquerones, elaboraciones sabrosas e ideales para disfrutar de este producto tan socorrido y popular. Fritos, rebozados, al horno, a la plancha, en escabeche, al ajillo o en vinagre… ¡Tenemos ideas para aprovechar al máximo sus carnosos lomos!
