La gastronomía del Líbano se caracteriza por hacer gala de un equilibrio perfecto entre los sabores mediterráneos y los de Oriente Medio. Su cocina no es sino el producto de siglos de historia; desde los árabes —que introdujeron el uso de frutos secos, el bulgur y técnicas de cocción de carnes—, pasando por la influencia otomana —manifiesta en los rellenos, en las técnicas de asado y el uso de frutos secos, yogur y especias— hasta el influjo de la cocina mediterránea —patente en el uso intensivo del aceite de oliva, ajo, limón, perejil y verduras frescas—, y también de la francesa, retratada en la repostería refinada.
A raíz de todas estas influencias, el Líbano ha configurado una cocina propia que cuenta entre sus ingredientes principales con tahini (pasta de sésamo), especias como el sumac y za’atar, bulgur, berenjena, garbanzos, aceite de oliva, perejil, limón, ajo, yogur, melaza de granada y frutos secos como piñones y almendras. Estos cobran protagonismo en sus emblemáticos mezze, una selección de pequeños platos y aperitivos fríos y calientes que se sirven al centro de la mesa para compartir; entre ellos destacan el falafel, el hummus, el baba ganoush, el tabulé, la ensalada fattoush, el labneh y el kibbeh. No obstante, también brillan sus platos principales, como es el caso del shawarma de pollo o los kefta, y postres como la kunafa.
Descubre los increíbles sabores de las calles del Líbano en este conjunto de recetas con las que sorprender y embelesar a partes iguales.
Falafel de garbanzos
El falafel es la comida rápida por excelencia en casi todo Oriente Medio. Se trata de unas deliciosas bolas de garbanzos triturados con especias que, posteriormente, se fríen. Aprender a hacerlo es sencillísimo siguiendo nuestro detallado paso a paso.
Enlace a la receta: Falafel de garbanzos
Hummus de garbanzos
Cuando nos da por pensar en recetas libanesas con garbanzos, inevitablemente la mente se nos va al hummus, el clásico dip al que todos hemos hincado el diente alguna vez. Te enseñamos a prepararlo en casa, ya verás que es tan fácil como triturar todos los ingredientes.
Enlace a la receta: Hummus de garbanzos
Baba ganoush
El baba ganoush es el rey de las recetas libanesas con berenjenas. A continuación, te traemos su receta explicada con detalle para que puedas llevar a la mesa el dip de berenjena más celebrado. Para las berenjenas, nos interesa que su carne quede blanda y su sabor ahumado.
Enlace a la receta: Baba ganoush
Tabulé
En los días de calor, el tabulé es una opción ideal para refrescarse. Esta ensalada, tan popular en la gastronomía árabe, está hecha con bulgur, un producto que proviene del trigo. En nuestra receta, lo hemos sustituido por cuscús precocido, más accesible para nosotros.
Enlace a la receta: Tabulé
Ensalada fattoush libanesa
La ensalada fattoush es típica de la cocina del Líbano y también de la de Siria. Consiste en una ensalada ligera y bien fresquita caracterizada por el toque ácido del sumac y el toque crujiente del pan de pita frito. ¿Preparado para tener esta delicia lista en 15 minutos?
Enlace a la receta: Ensalada fattoush libanesa
Shawarma de pollo
Con nuestras indicaciones, podrás hacer en casa sin complicación alguna un shawarma de pollo, uno de esos platos que saben a Oriente Medio por los cuatro costados. Marínalo, cocínalo en sartén y sírvelo en pan de pita con verduras y salsa de yogur. ¡Un manjar!
Enlace a la receta: Shawarma de pollo
Labneh
Si andas en busca de recetas libanesas fáciles, acabas de dar con la más fácil de todas, la del labneh, una crema que se prepara con yogur y sal. ¡Y ya estaría! El proceso para prepararlo es igual de sencillo y lo puedes comprobar tú mismo adentrándote en nuestra receta.
Enlace a la receta: Labneh
Kefta o kofta
¿Te apetece llevarte a la boca un plato libanés riquísimo? Aquí tienes, pues, los kofta, una especie de albóndigas de carne picada de ternera muy especiadas y con forma alargada, que se cocinan a la plancha o a la parrilla. Saben igual de bien que suenan, ¡prometido!
Enlace a la receta: Kefta o kofta
Kibbeh
El kibbeh es un plato libanés de carne picada, especias y trigo bulgur que es ideal como entrante. Su aspecto recuerda al de una croqueta y su preparación merece mucho la pena, aunque sea un tanto laboriosa. No te dejes amedrentar y dale una oportunidad a esta delicia.
Enlace a la receta: Kibbeh
Kunafa
La kunafa es un postre árabe muy popular en el Líbano. Se compone de una capa crujiente, un relleno cremoso de queso, un toque crocante de pistachos y el punto delicioso que aporta el almíbar que baña todo el pastel. Si estás salivando, no esperes más y ponte con su receta.
Enlace a la receta: Kunafa
