El loco moco es una receta originaria de Hawái muy popular también en Japón, donde se puede encontrar en muchos establecimientos. Se trata de un plato muy sabroso y fácil de preparar que se elabora a partir de una base de arroz típico japonés sobre el que se añade una hamburguesa jugosa con salsa gravy y encima un huevo frito. El huevo debe quedar con la yema líquida, ya que el conjunto con el resto de ingredientes hace que el plato esté completo en cuanto a sabores y texturas.
La salsa gravy que acompaña a esta receta se puede preparar de diferentes maneras, aunque la que os presentamos en esta receta es nuestra preferida y además se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, hoy en día habituales en muchas despensas.
El truco para conseguir que este plato hawaiano quede realmente sabroso es caramelizar las cebollas durante unos minutos con mantequilla, ya que de esta forma aportarán el dulzor necesario para equilibrar el conjunto.
Nosotros solemos elaborar todos los elementos de esta receta al mismo tiempo, aunque la salsa con cebolla y champiñones se puede hacer con antelación y calentarla antes de servir. Las hamburguesas también se pueden formar y reservar en la nevera para cocinarlas justo antes de servir el plato. De esta forma, solo nos quedará hacer al momento el arroz y el huevo, por lo que la receta se convierte en una buena alternativa de cena rápida, que podemos tomar tal cual o acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: hawaiana
- Calorías por ración (kcal): 799
Ingredientes del loco moco
- 300 g de carne picada
- 2 cucharaditas de salsa Worcester (1 para la hamburguesa y 1 para la salsa gravy)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Media cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de arroz basmati
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla
- 300 g de champiñones
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de kétchup
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 huevos M
- 2 cebolletas
Cómo hacer loco moco
Preparamos las hamburguesas mezclando en un cuenco 300 g de carne picada con 1 cucharadita de salsa Worcester, una pizca de sal, pimienta negra molida y media cucharadita de ajo en polvo. Formamos 2 hamburguesas con esta mezcla y las freímos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, poco antes de terminar el plato, para servirlas calientes.
Al mismo tiempo que hacemos las hamburguesas, hervimos en un cazo 100 g de arroz basmati en agua con sal durante 10 minutos. Cuando esté hecho, lo escurrimos y lo reservamos.
Por otra parte, calentamos 1 cucharada de mantequilla en una sartén y añadimos 1 cebolla cortada en aros. Caramelizamos la cebolla durante 10 minutos.
Añadimos 300 g de champiñones limpios cortados a cuartos y cocinamos el conjunto durante 10 minutos más.
Mezclamos en un recipiente 200 ml de caldo de carne, 1 cucharadita de salsa Worcester, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de kétchup y 2 cucharaditas de maicena. Añadimos esta mezcla a la sartén y calentamos el conjunto a fuego lento durante unos minutos hasta que la mezcla esté integrada y haya espesado.
Freímos en una sartén 2 huevos M.
Montamos el loco moco repartiendo el arroz en dos platos, disponiendo una hamburguesa encima de cada plato de arroz y cubierta con la mezcla de cebolla y champiñones. Terminamos cada plato con un huevo frito y decoramos con 2 cebolletas cortadas en aros.
Resumen fácil de preparación
- Formamos las hamburguesas con la carne picada aderezada y las reservamos para cocinarlas al final
- Hervimos el arroz durante 10 minutos
- Caramelizamos la cebolla con la mantequilla durante 10 minutos
- Añadimos los champiñones y los cocinamos otro tanto
- Mezclamos los ingredientes de la salsa gravy y añadimos la mezcla a la sartén
- Freímos los huevos
- Montamos el loco moco con el arroz como base y, sobre este, la hamburguesa con la mezcla de cebolla y salsa gravy, y un huevo frito encima
