La cocina de Oriente Medio es tan diversa como los países que, comúnmente, se consideran parte de esta región geopolítica y geográfica situada entre Europa, Asia y África. Pese a que no exista una lista exacta de países que se reúnan bajo la definición de Oriente Medio, lo que es ineludible es que su gastronomía ha traspasado fronteras y ha deleitado a un sinfín de paladares con sus sabores.
Las elaboraciones de Oriente Medio, de influencias árabes, asiáticas y mediterráneas, se basan en el uso de legumbres como garbanzos —ejemplo de ello es el falafel—, cuscús y bulgur —un producto que proviene del trigo y que es protagonista en la receta original del tabulé—. También es notable en su cocina la omnipresencia de especias como el comino, el cardamomo o la canela, a menudo combinadas en mezclas como el baharat, así como el uso de frutos secos —¿qué sería sin ellos el baklava?— y otros ingredientes como el yogur o el tahini, una pasta cremosa a base de semillas de sésamo fundamental en preparaciones como el hummus.
Te invitamos a realizar un viaje gustativo a Oriente Medio con esta colección de recetas que reúne entrantes, platos principales y dulces que son pura delicia. Sorprende con esta selección de preparaciones, algunas ya muy conocidas y otras que no lo son tanto.
Kebab de cordero
El kebab es un plato que no necesita presentación. No obstante, el de cordero que te traemos es el shish kofta, que tiene la particularidad de hacerse y presentarse en un pincho. Para su elaboración hemos condimentado la carne con una mezcla de 7 especias árabes conocida como baharat. Esta preparación la hemos cocinado al horno por ser la forma más cómoda.
Enlace a la receta: Kebab de cordero
Falafel de garbanzos
El falafel es uno de esos platos de Oriente Medio cuya receta vas a querer que forme parte de tu repertorio culinario. Y es que estas deliciosas bolas de garbanzos triturados con especias son un absoluto manjar. Sigue nuestro paso a paso y darás con unos falafel crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. ¡El éxito en la mesa está asegurado!
Enlace a la receta: Falafel de garbanzos
Shawarma de pollo
¿Te apetece cocinar en casa un riquísimo shawarma de pollo? Tus deseos son órdenes para nosotros, pues ponemos a tu disposición su receta, que te sorprenderá por lo fácil que es de hacer. Solo necesitas una sartén e ingredientes básicos como pechugas de pollo, yogur griego, limón, ajo y una mezcla de especias. Y, por supuesto, prestar atención a nuestras indicaciones.
Enlace a la receta: Shawarma de pollo
Hummus de garbanzos
Suave, delicado y con una textura sedosa que lo hace irresistible, así es el clásico hummus a base de garbanzos y tahini. Descubre su auténtico sabor preparándolo tú mismo con el paso a paso de nuestra receta; verás lo sencillo que es hacerlo: basta con triturar todos los ingredientes que te señalamos hasta crear una salsa muy agradable al paladar.
Enlace a la receta: Hummus de garbanzos
Baba ganoush
El baba ganoush es un dip de berenjena que va a hacer que tus invitados se peleen por él. Y no es de extrañar, porque este untable, que se sirve normalmente acompañado de pan de pita y verduras crudas, es un entrante lleno de sabor y matices. Te invitamos a pasarte por su receta, conseguir sus ingredientes y prepararte para triunfar como anfitrión.
Enlace a la receta: Baba ganoush
Tabulé
El tabulé es una ensalada muy popular de la gastronomía árabe y, con nuestra receta, podrás tenerla lista en tu mesa en tan solo 15 minutos. Aunque la elaboración original está hecha con bulgur, nosotros hemos usado cuscús precocido, ya que es un ingrediente más accesible que se puede encontrar en cualquier supermercado.
Enlace a la receta: Tabulé
Cuscús marroquí con verduras
Te enseñamos a preparar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía marroquí y del mundo árabe: el cuscús. Para hacerlo es fundamental que antes de empezar a cocinar tengas listos los ingredientes y las verduras limpias, peladas y troceadas. También será importante que los garbanzos estén a punto para el momento del cocinado.
Enlace a la receta: Cuscús marroquí con verduras
Shakshuka
La shakshuka es un plato árabe parecido a nuestro pisto pero muy especiado. Se trata de huevos escalfados sobre un guiso de tomate y hortalizas en los que no querrás dejar de mojar pan. Tal y como te mostramos en la receta, los ingredientes son todos de uso común, excepto la harissa que, en caso de no encontrarla, se puede sustituir por guindilla o chile en copos.
Enlace a la receta: Shakshuka
Baklava
Si has probado el baklava estarás deseando aprender a hacerlo para disfrutarlo cuando quieras. Si aún no conoces su sabor, esta es tu oportunidad. Saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo elaborar el postre más conocido de la repostería turca. Presta especial atención al cuidado de la masa filo, que hay que tapar mientras no se usa porque se seca y quiebra.
Enlace a la receta: Baklava
