El cocinero vasco Martin Berasategui tiene actualmente 9 estrellas Michelin repartidas en cinco restaurantes diferentes ubicados en Lasarte-Oria —su pueblo natal—, Barcelona, Tenerife y Bilbao.
Los restaurantes Martín Berasategui Lasarte-Oria y Lasarte en Barcelona poseen tres estrellas Michelin cada uno. Asimismo, M.B. (siglas de Martín Berasategui) en Tenerife posee dos estrellas. A estos se suma un restaurante más con una estrella: Ola Martín Berasategui en Bilbao. La suma total de 9 estrellas lo convierte en el cocinero español con más estrellas Michelin.
Berasategui podría tener más estrellas si no fuera por el cierre de su restaurante Etxeko Ibiza en 2025, así como el cierre temporal de Oria en Barcelona el mismo año; ambos ostentaban una estrella Michelin. Anteriormente, otros proyectos del chef vasco con estrella también la perdieron por cierre, como es el caso del restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, cerrado en octubre de 2022. En total, el máximo número de estrellas que Martin Berasategui ha tenido de forma simultánea ha sido 12.
Martín Berasategui Restaurante y Lasarte, los triestrellados
El primer restaurante de Martín Berasategui que recibió tres estrellas fue el que lleva su nombre en la localidad vasca de Lasarte-Oria. Martín Berasategui Restaurante es considerado su casa madre y consiguió las estrellas en los años 1993, 1996 y 2001.
Lasarte es el segundo restaurante triestrellado de Berasategui y se encuentra en Barcelona. En él cuenta con la ayuda del cocinero italiano Paolo Casagrande, formado junto al mismo Berasategui en el triestrellado vasco. Obtuvo las estrellas en las ediciones 2007, 2010 y 2017.
M.B., el restaurante dos estrellas de Berasategui
El restaurante M.B. está situado en el hotel Ritz-Carlton Abama de la isla de Tenerife y tiene dos estrellas. El cocinero Erlantz Gorostiza, formado junto a Berasategui y con experiencia en las cocinas de El Celler de Can Roca o Quique Dacosta Restaurante, es quien lleva el día a día de la cocina. De hecho, Gorostiza aterrizó aquí sucediendo a Paolo Casagrande cuando el restaurante acababa de conseguir su primera estrella en 2010. La segunda llegó en 2013.
El restaurante con una estrella de Berasategui
Ola Martín Berasategui se encuentra en el interior del hotel Tayko de Bilbao y ofrece una visión informal de la cocina de Berasategui con productos locales y de temporada interpretada por el Jefe de Cocina Raúl Cabrera. Logró su estrella Michelin en la edición 2020 de la guía francesa.
