Los Phoskitos son unos pastelitos de bizcocho relleno de nata y cubiertos de chocolate que se hicieron muy populares en España en las décadas de los setenta y de los ochenta. Como veremos en esta receta, no son nada complicados de hacer en casa ya que no son más que un bizcocho enrollado y cortado en porciones bañadas con chocolate. El resultado es realmente vistoso y no solo eso, sino que además quedan deliciosos.
Para hacer el bizcocho genovés de esta receta necesitamos harina, huevos y azúcar que vamos a mezclar y hornear en un molde plano o en una bandeja de horno forrada con papel de horno. A continuación vamos a formar un rollo con este bizcocho que dejaremos enfriar antes de rellenarlo con nata montada ligeramente azucarada. Una vez frío, podremos cortar el rollo fácilmente en porciones que vamos a cubrir con chocolate fundido mezclado con aceite de coco o de girasol. Como podéis ver, el resultado es muy logrado.
Si no los vais a consumir todos, los Phoskitos caseros se conservan perfectamente durante 2 o 3 días en la nevera, guardados en un recipiente cerrado. Resultan ideales para servir en un desayuno goloso o en una merienda infantil acompañados de un batido de chocolate.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 18
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 182
Ingredientes de los Phoskitos caseros
Para el bizcocho:
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar (95 g para el bizcocho y 5 g para espolvorear)
- 95 g de harina de trigo
Para el relleno:
- 125 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 10 g de azúcar glas
Para el acabado:
- 300 g de chocolate negro
- 30 g de aceite de coco (o de girasol en su defecto)
Cómo hacer Phoskitos caseros
En primer lugar, precalentamos el horno a 160 ºC. Batimos 3 huevos M con 95 g de azúcar durante 3 minutos hasta que doblen su volumen. Con la ayuda de una espátula, incorporamos 95 g de harina de trigo.
Disponemos esta mezcla en un molde o en una bandeja amplia de horno (de unos 30 x 25 cm) cubierta con papel vegetal.
Horneamos el bizcocho durante 12 minutos a 160 ºC, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Una vez horneado, volcamos el bizcocho sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con un poco de azúcar y retiramos el molde. Con ayuda del propio papel de horno, enrollamos el bizcocho sobre sí mismo y lo dejamos enfriar enrollado encima de una rejilla.
Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el relleno montando 125 ml de nata para montar con 10 g de azúcar glas.
Cuando el bizcocho ya esté frio, lo desenrollamos y repartimos la nata por encima.
Enrollamos de nuevo el bizcocho relleno con la nata y lo reservamos en la nevera un mínimo de 3 horas, aunque puede ser toda una noche. Cuando ya esté frío, cortamos el rollo de bizcocho en porciones de 1,5 cm. Descartamos los extremos. Dejamos enfriar las porciones obtenidas en la nevera mientras preparamos la cobertura.
Preparamos la cobertura de los Phoskitos caseros calentando en un cazo a fuego suave 300 g de chocolate negro con 30 g de aceite de coco. También podemos usar el microondas en tandas cortas, removiendo entre tandas. Disponemos el chocolate fundido en un recipiente donde podamos bañar las porciones una a una por ambos lados. Cubrimos las porciones de bizcocho frías con el chocolate por todos sus lados y las disponemos sobre papel de horno (para que el chocolate no se pegue). Dejamos enfriar los Phoskitos caseros en la nevera durante 1 hora, hasta que el chocolate haya solidificado, y ya los tendremos listos para servir.
Resumen fácil de preparación
- Hacemos un bizcocho batiendo los huevos con el azúcar e integrando la harina a continuación
- Vertemos la masa en el molde
- Horneamos 12 minutos a 160 ºC
- Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo y lo dejamos enfriar
- Montamos la nata con el azúcar glas
- Extendemos la nata sobre el bizcocho
- Lo enrollamos, lo dejamos enfriar en la nevera y lo cortamos en porciones
- Bañamos las porciones de bizcocho relleno en la mezcla de chocolate fundido y aceite de coco, dejamos enfriar y ya tenemos los Phoskitos caseros listos para degustar
