Los calamares son un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea. De este cefalópodo marino se aprovecha prácticamente todo; son comestibles desde su cuerpo (manto) hasta sus aletas, tentáculos y tinta —siempre cocinada—; esta última se utiliza como colorante natural a la par que como potenciador y realzador de sabores. De notas suaves y delicadas, el calamar requiere cocciones cortas para que su textura sea tierna y firme en lugar de gomosa. También es interesante señalar que el calamar, cuando es joven y pequeño, pasa a denominarse chipirón. Ambos son la misma criatura, pero de tamaño y madurez distintos, lo que les otorga diferentes propiedades culinarias.
Volviendo al uso de los calamares en la gastronomía, su versatilidad es una de sus mayores cualidades. Se trata de unos moluscos que admiten infinidad de preparaciones; están deliciosos a la plancha, tanto en su versión adulta como en su versión joven, también rellenos y rebozados, formato en el que son un absoluto manjar que se puede disfrutar por sí mismo o como parte de un bocadillo al más puro estilo madrileño. Tampoco cabe olvidar lo exquisitos que están guisados, como buena muestra de ello son los calamares en su tinta o los encebollados. Asimismo, son el acompañamiento ideal de legumbres como los garbanzos, con los que hacen un tándem de 10.
Explora todas las posibilidades de los calamares en esta selección de recetas que, paso a paso, te desvelan los secretos para sacar el máximo partido de esta joya marina.
Calamares a la plancha
Los calamares a la plancha son la prueba de que hay ingredientes que no necesitan de grandes elaboraciones para brillar en todo su esplendor. Con una materia prima de calidad y nuestros consejos, obtendrás un plato de escándalo con muy poco esfuerzo. ¡Lánzate a prepararlos!
Enlace a la receta: Calamares a la plancha
Calamares en su tinta
¿Te has levantado con ganas de cocinar un plato típico de la gastronomía española? Te invitamos a elaborar unos calamares en su tinta con nuestra detallada receta. Ya verás qué ricos quedan con su sofrito de cebolla, pimiento, ajo, vino blanco y tinta. Todo un manjar.
Enlace a la receta: Calamares en su tinta
Calamares a la andaluza
Los calamares a la andaluza nos transportan a Andalucía y nos recuerdan a los chiringuitos, al sol, a la playa y al mar. Evocar estas sensaciones es tan sencillo como adentrarte en nuestra receta y seguir nuestras indicaciones. Con ellas, los tendrás listos en tan solo 15 minutos.
Enlace a la receta: Calamares a la andaluza
Chipirones a la plancha
Si andas en busca de recetas con calamares pequeños, es decir, de chipirones, continúa leyendo porque con estos chipirones a la plancha se te hará la boca agua. Para hacerlos solo necesitas aceite de oliva virgen extra, unos ajitos, un poco de perejil y sal en escamas.
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Calamares encebollados
Nada nos recuerda tanto a la cocina de la abuela como unos calamares encebollados que saben y huelen al mismísimo cielo. En nuestra receta te revelamos algunas de las claves para un resultado perfecto, como pochar muy bien la cebolla a fuego lento para que quede blandita.
Enlace a la receta: Calamares encebollados
Calamares rellenos
¿Quieres recetas con calamares frescos? Tus deseos son órdenes para nosotros. Te presentamos unos calamares que harán las delicias de todos los comensales. Y es que los vamos a rellenar con patas y verduras picadas, regándolos después con una salsa bien sabrosa.
Enlace a la receta: Calamares rellenos
Bocadillo de calamares
Si necesitas recetas con calamares para cenar, ¿qué tal un bocadillo de calamares? Con esta receta, te solucionamos una cena rápida con muy poquito esfuerzo. Y es que, ¿quién puede resistirse a este clásico con ingredientes sencillos a la par que exquisitos?
Enlace a la receta: Bocadillo de calamares
Calamares a la riojana
Te enseñamos a preparar unos calamares a la riojana que, una vez los pruebes, irán de cabeza a tu menú semanal. Sigue nuestro paso a paso y darás con unos calamares exquisitos cocinados en una rica salsa de tomate, cebolla y pimientos. Estás salivando ya, ¿verdad?
Enlace a la receta: Calamares a la riojana
Calamares en salsa americana
Las recetas con calamares en salsa siempre son sinónimo de éxito. En esta ocasión, te traemos unos calamares en salsa americana que te harán desechar para siempre la necesidad de comprarlos en lata. ¡Caseros mucho mejor! ¿Te animas a prepararlos con nuestra receta?
Enlace a la receta: Calamares en salsa americana
Chipirones fritos rebozados
Los chipirones nos encantan en todas sus formas. ¿Quieres aprender a prepararlos rebozados y fritos? En su receta, te contamos las claves para que te queden unos chipirones poco aceitosos, crujientes por fuera y jugosos y tiernos por dentro. ¡La combinación ganadora!
Enlace a la receta: Chipirones fritos rebozados
Garbanzos con calamares
Si quieres disfrutar de unos buenos calamares y, al mismo tiempo, consumir una interesante ración de legumbres, los garbanzos con calamares son para ti. A continuación te indicamos cómo hacerlos partiendo de unos calamares frescos y unos garbanzos de bote en conserva.
Enlace a la receta: Garbanzos con calamares
