Hay alimentos con los que hay que tener un especial cuidado porque pueden conllevar riesgos en materia de salud alimentaria. Uno de ellos es el huevo crudo, donde puede encontrarse una bacteria patógena denominada salmonella. Usarlo como ingrediente entraña, pues, cierto peligro. En el caso de la mayonesa casera, tan socorrida en verano, su peligro se multiplica porque las altas temperaturas aceleran el crecimiento de la bacteria. No obstante, hay alternativas a la receta tradicional que permiten disfrutar de esta salsa sin miedo a contraer salmonelosis.
La alternativa casera con huevo más parecida a la tradicional
Lejos de lo que pudiera parecer, se puede conseguir una mayonesa libre de riesgos alimenticios haciendo algo tan sencillo como usar huevo cocido en lugar de huevo crudo. Además, se puede suavizar su sabor utilizando aceite de girasol. Así de sencillo es disfrutar de la mayonesa incluso en los días de verano con la mayonesa con huevo cocido.
La alternativa sin huevo
A veces, para acabar con un problema hay que extraerlo de raíz. Por eso existe una mayonesa en la que no usamos el huevo para nada, dando lugar a una elaboración ideal para quienes no pueden tomar este alimento o como opción más segura. Aceite, sal y leche es todo lo que necesitas para dar con la lactonesa.
La alternativa vegana
Además de los riesgos de usar huevo crudo al hacer mayonesa casera, este ingrediente no es apto para dietas veganas; es por ello que al sustituirlo por un ingrediente como la bebida vegetal, acabamos con dos problemas de un plumazo. ¿Qué nos dices, te animas a preparar en casa la veganesa?
La alternativa más práctica y sin complicaciones
Si no quieres complicarte la vida, la solución es tan sencilla como optar por una mayonesa comercial, que usa huevos pasteurizados. Seguramente no esté tan buena como la casera, pero bien merece la pena para salvarnos de riesgos innecesarios; además, su fórmula se puede aligerar mezclándola con yogur natural o yogur griego. Desde luego, esta es la forma más práctica de consumir mayonesa en verano; en el caso de que la utilices de uvas a peras, lo mejor es que la compres en monodosis para evitar tener un bote abierto en la nevera y que se convierta en una posible fuente de contaminación.
