La vichyssoise es una sopa tradicional de origen francés exquisita. Para hacer esta deliciosa versión de esta sopa francesa, hemos incorporado a la lista de ingredientes un calabacín. El resultado es una crema muy suave y sedosa, realmente agradable de comer ya que además, tiene un sabor delicioso. Aunque la versión original se suele servir fría, esta adaptación con calabacín queda igual de rica fría como calentita, lo que la hace ideal para los días fríos.
Para hacer esta vichyssoise de calabacín vamos a proceder del mismo modo que con la receta original. Es decir, primero vamos a sofreír el puerro y luego añadiremos las patatas y el calabacín. A continuación, vertemos el caldo de verduras y dejamos cocinar el conjunto hasta que las verduras estén hechas.
El toque cremoso de esta sopa francesa lo aporta la nata para cocinar, que tiene un porcentaje bajo de grasa, por lo que aporta la suavidad perfecta a la vichyssoise sin hacerla pesada.
Esta crema es ideal para hacer con antelación y calentarla antes de servir o, si lo preferimos, servirla fresquita. Nos gusta servir la vichyssoise de calabacín como entrante en un menú de mediodía o como cena frugal. En este último caso, la podemos acompañar de unos picatostes, aunque también la podemos hacer más completa acompañándola con unas lonchas de salmón ahumado que le va fenomenal tanto si la servimos fría como caliente. El pollo cocido y picado también le va muy bien. En esta ocasión, la hemos decorado con unas lonchas de calabacín a la plancha, aunque también la podríamos servir simplemente con unos picatostes o un hilo o unas gotitas de nata para cocinar.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías por ración (kcal): 338
Ingredientes de la vichyssoise de calabacín
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 calabacín
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 400 ml de caldo de verduras
- 100 ml de nata para cocinar
Cómo hacer vichyssoise de calabacín
En primer lugar, calentamos 1 cucharada de mantequilla en un cazo y sofreímos la parte blanca de 1 puerro limpio y cortado a trozos durante 5 minutos a fuego medio.
Añadimos al cazo 1 patata pelada y cortada junto a 1 calabacín lavado y cortado, y salpimentamos al gusto. Removemos y cocinamos durante 5 minutos estos ingredientes.
Cubrimos las verduras con 400 ml de caldo de verduras y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y las dejamos cocer durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, las verduras estarán tiernas.
Trituramos las verduras hasta obtener un puré homogéneo. Mezclamos con 100 ml de nata para cocinar y salpimentamos al gusto.
Removemos para integrar la vichyssoise de calabacín y la decoramos al gusto, por ejemplo, con unas rodajas de calabacín pasado por la sartén como en nuestro caso.
Resumen fácil de preparación
- Sofreímos el puerro en la mantequilla
- Añadimos las patatas y el calabacín
- Incorporamos el caldo de verduras y cocinamos el conjunto 20-25 minutos
- Trituramos, salpimentamos y añadimos la nata para cocinar
- Servimos la vichyssoise de calabacín decorada al gusto
