De entre todos los pescados a nuestro alcance, la dorada destaca por ser accesible y económica, además de por su textura firme y su sabor suave. Llamada así por la característica franja dorada ubicada entre sus ojos, se trata de un pescado semigraso que vive en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico —entre las Islas Británicas y Cabo Verde—, encontrándose comúnmente en fondos arenosos o rocosos; no obstante, también se cría habitualmente mediante acuicultura.
Además de su bajo aporte calórico, su alto valor proteico y su interesante contenido en ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas, la dorada es un pescado muy versátil que se puede hacer tanto entero como en filetes o en lomos. Asimismo, acepta diversos tipos de cocción, siendo las maneras más comunes de cocinarla al horno, a la sal, a la plancha y a la espalda. También es pura delicia frita —al puro estilo latinoamericano—, en salsa verde, a la sidra o al ajillo. Como ves, sus posibilidades son infinitas.
Adéntrate en esta selección de recetas con dorada con las que disfrutar al máximo, y con el mínimo esfuerzo, de esta joya marina. ¡Querrás probarlas todas!
Dorada al horno con patatas
La dorada no necesita florituras para brillar. Muestra de ello es esta receta de dorada al horno, que te proponemos cocinar con muy pocos ingredientes y usando un buen producto. Aunque las patatas panaderas alargan el tiempo de preparación, ¡merece muchísimo la pena!
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Dorada a la sal
Con pocos ingredientes, se pueden conseguir resultados de cine. Y si no que se lo digan a la dorada a la sal, que hace maravillas con tan solo un pescado de calidad y sal gruesa. En su receta, te desvelamos el paso a paso para que triunfes con esta sencilla y sabrosa elaboración.
Enlace a la receta: Dorada a la sal
Dorada a la plancha
Vuelta y vuelta, ¡y a la mesa! Así de sencillo es disfrutar de una dorada a la plancha. En su receta, te contamos cómo hacerla quedándonos con los lomos del pescado y dejándole la piel para comerla también bien crujiente. Es tan fácil que te sorprenderá lo rica que está.
Enlace a la receta: Dorada a la plancha
Dorada a la espalda
Hacer la dorada al horno es sinónimo de acierto seguro. En esta ocasión, la cocinamos a la espalda, es decir, abierta de tal forma que la espalda del pescado queda tocando la bandeja. Como colofón final, le añadimos un sofrito de ajo, guindilla y vinagre que le queda de lujo.
Enlace a la receta: Dorada a la espalda
Dorada frita
En muchos países de Latinoamérica consumen la dorada frita. Preparada de esta manera, con la pieza entera, enharinada y frita, resulta en un bocado de los de quitarse el sombrero. No dejes que te lo contemos y aventúrate a prepararla tú mismo con nuestro paso a paso.
Enlace a la receta: Dorada frita
Dorada en papillote al horno con verduras
El papillote es una técnica que consiste en cocinar los alimentos en su propio jugo y al vapor, envueltos de forma que todo su sabor y sus aromas no se pierdan durante la cocción. Aprende a aplicarla sobre la dorada y déjate embelesar por lo exquisito del resultado.
Enlace a la receta: Dorada en papillote al horno con verduras
Dorada en salsa verde
Si andas en busca de recetas con dorada sin horno, estás en el lugar correcto. Te traemos una dorada en salsa verde para la que no puede faltar pan para mojar. ¡Es una absoluta delicia! Saca tu cazuela de confianza y prepárate para darle vida a un plato de 10.
Enlace a la receta: Dorada en salsa verde
Dorada a la sidra
La dorada a la sidra es una forma increíble de degustar este manjar marino. Tal y como podrás comprobar visitando nuestra receta, vas a necesitar muy poco para elaborarlo. Con acompañarla con unas rodajas de limón y unas patatas, ¡ya es todo un espectáculo!
Enlace a la receta: Dorada a la sidra
Dorada al ajillo
Si dispones de 10 minutos, puedes llevar a la mesa una dorada al ajillo por la que te harán la ola en casa. Esta receta no puede ser más sencilla: pescado, ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Y, cómo no, prestar atención a los tiempos de cocción que te indicamos.
Enlace a la receta: Dorada al ajillo
Dorada en freidora de aire
La dorada en freidora de aire es una de esas recetas con dorada rápidas que te salvan del apuro cualquier día de la semana. La hemos hecho con una base sencilla pero deliciosa de tomates y cebolla, que añade humedad y realza el sabor del pescado sin enmascararlo.
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