Una de las grandes joyas de Ecuador es su gastronomía, caracterizada por su diversidad y por basarse en la fusión de tradiciones indígenas, españolas y africanas. En la época precolombina, se domesticaron plantas como el cacao, el maíz y la yuca; durante el Imperio Inca, se introdujeron nuevos sabores y se consolidó el uso del maíz; los colonos españoles, por su parte, llevaron ganado vacuno, porcino y técnicas como el asado, la fritura y el hornado; en cuanto a la cultura africana, su impacto es especialmente notable en la zona costera.
Y es que otra de las particularidades de la cocina ecuatoriana es su diversidad regional. La cocina de la región costera destaca por sus mariscos y su uso del plátano verde, siendo sus platos típicos el encebollado de pescado y los ceviches, en especial el de camarón. En la región de la Sierra, la tradición culinaria se basa en las papas, el maíz y las carnes y algunos de sus emblemas son el hornado, los llapingachos y las humitas. Al trasladarnos a la región amazónica, se vuelve notable el uso de productos de la selva como la yuca y los pescados y, en la región de los Galápagos, la cocina se basa en mariscos frescos y pesca artesanal.
Con nuestra selección de recetas de cocina ecuatoriana, te invitamos a adentrarte en todos los rincones del país y descubrir cómo integran en sus elaboraciones sus productos estrella: pescados, mariscos, plátano verde, maíz y maní.
Salchipapas
Una de las grandes protagonistas de la comida callejera en Ecuador es la salchipapa, un plato compuesto de salchichas y patatas fritas aderezadas con kétchup, mostaza y salsa mayonesa. ¡Menudo combo! Con nuestra receta, podrás replicarla desde la comodidad de tu casa.
Enlace a la receta: Salchipapas
Chaulafán de pollo ecuatoriano
Si estás buscando recetas ecuatorianas con pollo, aquí la tienes: el chaulafán de pollo. Esta delicia consiste en arroz frito de pollo con un buen toque de sazón latino. Suena tan bien como sabe y para comprobarlo basta con que pongas en práctica nuestra receta.
Enlace a la receta: Chaulafán de pollo ecuatoriano
Humitas ecuatorianas
Las humitas son típicas de los países andinos. En esta ocasión, te traemos la versión ecuatoriana. En su fórmula básica, son una masa de maíz, cebolla, queso y huevo que se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Llévalas a tu mesa y disfrútalas como desayuno.
Enlace a la receta: Humitas ecuatorianas
Pan de yuca
Una de las grandes joyas de la cocina latinoamericana es el pan de yuca, especialmente típico en Colombia y Ecuador. Tal y como podrás comprobar en la siguiente receta, es muy fácil de hacer y, además, ¡no tiene gluten! ¿Qué más señales necesitas para ponerte manos a la obra?
Enlace a la receta: Pan de yuca
Ceviche de camarón
Entre las recetas ecuatorianas con camarones, la del ceviche es la absoluta estrella. A diferencia de otros ceviches, este tiene la particularidad de que se realiza con el marisco cocido en su propio caldo. El resto de la elaboración es la mar de sencilla. ¡Ya verás!
Enlace a la receta: Ceviche de camarón
Hornado
El hornado es un asado de cerdo especialmente sabroso típico de Ecuador. En la receta que te presentamos a continuación, no solo te enseñamos a que la carne quede deliciosa con su adobo y su cuero crujiente, sino que también aprenderás a hacer todos los acompañamientos.
Enlace a la receta: Hornado
Llapingachos
Los llapingachos son uno de los platos más emblemáticos de la cocina ecuatoriana, especialmente arraigados en la región de la Sierra. Consisten en unas suaves tortitas de patata rellenas con queso y servidas con guarniciones y salsa de maní. Anímate a hacer la receta.
Enlace a la receta: Llapingachos
Sudado de pescado
El sudado de pescado, aunque es un plato típico de Perú, también tiene presencia en las cocinas de Colombia y Ecuador. Su nombre viene de la técnica de cocción en la que pescado y verduras se cuecen al vapor en una misma sartén. No te lo pienses más y, ¡al lío!
Enlace a la receta: Sudado de pescado
Encebollado de pescado ecuatoriano
Entre los muchísimos manjares que podemos encontrar en la gastronomía ecuatoriana, el encebollado de pescado es un plato que te sorprenderá por los sabores y matices que descubrirás en cada bocado. Te traemos su paso a paso para que lo prepares tú mismo.
Enlace a la receta: Encebollado de pescado ecuatoriano
Morocho ecuatoriano
Si te apetece una bebida bien reconfortante y con todo el sabor de Ecuador, estás en el sitio correcto. Saca papel y bolígrafo y toma nota del morocho, una bebida a base de leche, especias y maíz blanco que se suele tomar por la noche. ¡No puede estar más rico!
Enlace a la receta: Morocho ecuatoriano
