La cocina colombiana es un fiel retrato de la riqueza cultural del país, pues esta no es sino el resultado de la fusión mestiza de tradiciones indígenas, españolas y africanas. A lo largo del territorio, estas influencias se han ido adaptando a los productos locales, el clima, la geografía e identidad de cada región, dando lugar a platos únicos con el maíz, la papa, los frijoles, la yuca, el plátano y la carne como principales protagonistas. De este modo, cada área de Colombia cuenta con su propia identidad culinaria; en la costa predominan el coco, los sabores del Caribe y los mariscos; en la zona andina, brillan la papa, el maíz y las legumbres; mientras tanto, en la gastronomía de la Amazonia y la Orinoquía, los protagonistas son los productos exóticos y los cárnicos respectivamente, usando ambas tradiciones técnicas ancestrales que denotan una profunda conexión con la naturaleza.
Además de su multiculturalidad, la cocina colombiana se distingue por su abundancia y por el vínculo emocional que surge a raíz del acto de comer; y es que la comida en Colombia es mucho más que nutrirse, es una forma de conectar con los demás, de compartir, celebrar y transmitir cultura. De este modo, platos como la bandeja paisa, las arepas, las empanadas, los tamales, los frijoles, el ajiaco o el sancocho colombiano adquieren nuevos significados.
Échale un vistazo a esta colección de recetas colombianas e imprégnate con ellas del espíritu del país sudamericano, donde la gastronomía es símbolo de tradición, unión e identidad.
Bandeja paisa
La bandeja paisa es el plato tradicional colombiano por excelencia. Las elaboraciones que forman este plato —10 en total, ni más ni menos— se preparan con ingredientes fáciles de encontrar en otros puntos del globo, así que nada te impide seguir a pies juntillas nuestra receta para llevar a tu mesa este contundente manjar lleno de historia.
Enlace a la receta: Bandeja paisa
Arepas colombianas de queso
Seguro que ya has escuchado hablar de las arepas, pues son una de las preparaciones más conocidas de Colombia. En esta ocasión, te traemos unas bien crujientes y rellenas de queso; como el queso original es difícil de encontrar, te recomendamos un sustituto igual de rico.
Enlace a la receta: Arepas colombianas de queso
Empanadas colombianas
Si te apetece añadir a tu recetario recetas colombianas con carne, te invitamos a tomar nota de estas empanadas colombianas. Además de ser muy vistosas, son una absoluta delicia con su relleno a base de un guiso de carnes desmechadas mezclado con patata o arroz.
Enlace a la receta: Empanadas colombianas
Frijoles colombianos
Nada hay tan nutritivo como un buen plato de frijoles colombianos acompañado de plátano macho y aguacate. ¡Una combinación de diez! Lánzate a preparar su receta siguiendo nuestras indicaciones, en las que te contamos todos los secretos de este inigualable manjar.
Enlace a la receta: Frijoles colombianos
Ajiaco
El ajiaco es una de esas recetas colombianas con pollo que puedes llevar fácilmente a tu mesa. Tal y como te contamos en su receta, se hace con maíz, pollo y distintos tipos de patatas colombianas, pero no sufras, de estas te sugerimos variedades más fáciles de encontrar.
Enlace a la receta: Ajiaco
Sancocho colombiano
El sancocho colombiano es un plato que cuenta con un fuerte componente emocional, ya que se suele comer en reuniones familiares y celebraciones especiales. Ahora, con nuestra receta, puedes servir también a tus seres queridos este guiso repleto de tradición e historia.
Enlace a la receta: Sancocho colombiano
Tamales colombianos
Aunque los tamales se consumen en muchas regiones de Latinoamérica, los colombianos tienen una particularidad: son una masa de maíz rellena de carnes y otros ingredientes que se envuelve en hojas de plátano. Si te ha apetecido probarlos basta con seguir nuestro paso a paso.
Enlace a la receta: Tamales colombianos
Huevos pericos
¿Andas en busca de recetas colombianas fáciles y rápidas? Salimos en tu ayuda con estos huevos pericos, que solo te llevarán 10 minutos en la cocina y con un resultado exquisito. Son muy similares a los huevos revueltos, pero se preparan con mantequilla, cebolleta y tomate.
Enlace a la receta: Huevos pericos
Salchipapas
Te presentamos un clásico de la fast food de Colombia que va a enamorar a tus invitados: las salchipapas. Se trata de salchichas y patatas fritas aderezadas con kétchup, mostaza y mayonesa. Presta atención a nuestra receta y llévalas a la mesa en poco más de media hora.
Enlace a la receta: Salchipapas
Patacones (tostones)
El plátano macho es un ingrediente básico en muchos países latinoamericanos, entre ellos Colombia. Una de las elaboraciones que protagoniza son los patacones, en los que se corta en rodajas, se fríe, se aplana y se vuelve a freír. En nuestra receta podrás aprender a hacerlos.
Enlace a la receta: Patacones (tostones)
Pandebono
¿Te animas a preparar un pan típico de Colombia? Saca papel y bolígrafo y anota cómo elaborar el pandebono, un pan de queso que se prepara con tapioca o yuca, almidón de maíz, queso, huevo y leche. Para los ingredientes difíciles de conseguir, te proponemos sustitutos.
Enlace a la receta: Pandebono
Manjar blanco
El manjar blanco es una crema dulce de origen latinoamericano; en esta ocasión, te contamos cómo hacer la versión colombiana, una receta muy sencilla en la que simplemente tendremos que mezclar los ingredientes y dejarlos espesar en el fuego. ¡Así de fácil!
Enlace a la receta: Manjar blanco
Cocadas
Si eres un amante del coco, no puedes dejar pasar la oportunidad de incluir en tu recetario las cocadas, elaboradas principalmente con coco rallado y azúcar. Ya verás que una vez pruebes a hacerlas, ¡no querrás parar! Eso sí, controla bien los tiempos para conseguir el punto perfecto.
Enlace a la receta: Cocadas
