La cocina catalana es una de las gastronomías más ricas de España. Esta tradición se ha construido a lo largo de los siglos gracias a diferentes influencias; por un lado, la romana, que introdujo el «triunvirato mediterráneo» (pan, vino y aceite); por otro, la árabe, cuyos ingredientes fundamentales dieron paso a la picada catalana, que consiste en machacar en un mortero ajo, frutos secos, perejil y pan. De su país vecino, Francia, ha adoptado técnicas que le han permitido refinar los caldos y fondos de su cocina tradicional; también es notable en su cocina la huella de otras gastronomías mediterráneas como la valenciana, la balear o la italiana. Asimismo, en la identidad culinaria de Cataluña está muy arraigado el concepto de mar i muntanya (mar y montaña), que combina pescados y mariscos con carnes y productos de la huerta, y que surgió de la necesidad de campesinos y pescadores de aprovechar al máximo los ingredientes que tenían a mano.
Todas estas influencias y rasgos identitarios, que la comunidad ha sido capaz de unir con la innovación de vanguardia, le valieron el título de Región Mundial de la Gastronomía en 2025, siendo la primera región europea en recibir tal distinción. Y no es para menos, pues en su haber cuenta con recetas tan emblemáticas como el pa amb tomàquet (pan con tomate), la escudella, la escalivada, los calçots, la samfaina, el fricandó o la crema catalana.
Descubre las múltiples bondades de la cocina catalana echando un vistazo a esta selección de recetas en las que podrás encontrar entrantes, platos principales y postres que te harán degustar Cataluña sin necesidad de moverte de casa.
Pan con tomate
El pantumaca es todo un clásico de la cocina catalana. Se trata de un pan tostado untado con tomate y un buen aceite de oliva virgen extra. Aunque sencillo de hacer, tiene sus trucos para que quede espectacular y nosotros te los contamos todos en su receta.
Enlace a la receta: Pan con tomate
Escalivada
La escalivada, que proviene del verbo escalivar (asar directamente al fuego o a las brasas), es el perfecto entrante. En su receta te contamos cómo hacer que sus ingredientes —pimiento rojo, berenjena, cebolla y tomates— sean muy fáciles de pelar una vez asados. ¡Sencillísimo!
Enlace a la receta: Escalivada
Escudella catalana
Si te interesa la cocina catalana tradicional, vas a querer aprender a hacer una escudella catalana. Te lo ponemos fácil trayéndote su paso a paso; siguiendo nuestras indicaciones, podrás llevar a tu mesa esta elaboración alrededor de la que se suele reunir la familia.
Enlace a la receta: Escudella catalana
Fricandó de ternera
¿Te apetece cocinar un guiso de esos que deja calientes el cuerpo y el alma? Entonces no puedes perder de vista el fricandó de ternera, un plato tradicional catalán que consiste en un guiso de ternera con setas. Solo necesitas prestar atención a nuestra receta y, et voilà!
Enlace a la receta: Fricandó de ternera
Coca de recapte
La coca de recapte es un manjar en forma de masa salada cubierta de escalivada. Es una elaboración típica de la gastronomía de Tarragona y Lleida y, una vez la pruebes, ¡no vas a querer parar de hincarle el diente! A continuación te enseñamos a hacerla tú mismo.
Enlace a la receta: Coca de recapte
Butifarra con alubias (Botifarra amb mongetes)
Uno de los platos más representativos de la cocina casera catalana es la botifarra amb mongetes (butifarra con alubias). La combinación de estos ingredientes tan sencillos, a la vez que sabrosos, te sorprenderá. Así que pásate por su receta y... ¡al lío!
Enlace a la receta: Butifarra con alubias (Botifarra amb mongetes)
Canelones de San Esteban
Durante la festividad de San Esteban, el 26 de diciembre, es tradición en los hogares catalanes preparar los canelones de San Esteban, rellenos de carne de ternera, cerdo y pollo. Te traemos nuestra versión, a la que hemos añadido foie gras y un toque de coñac. ¡Menuda delicia!
Enlace a la receta: Canelones de San Esteban
Samfaina
Hablar de la samfaina es hablar de uno de los acompañamientos más típicos de la cocina catalana. Se trata de unas verduras guisadas que se preparan, normalmente, para acompañar carnes, pescados, legumbres o huevos. Te animamos a prepararla siguiendo nuestra receta.
Enlace a la receta: Samfaina
Habas a la catalana
Nos encantan las recetas que aprovechan al máximo los productos de temporada. En esta ocasión, te presentamos las habas a la catalana, que se prepara sobre todo en primavera, cuando hay habas frescas en el mercado. Añade esta elaboración a tu recetario y, ¡a disfrutar!
Enlace a la receta: Habas a la catalana
Calçots a la brasa
Los calçots se han convertido en una de las señas de identidad de Cataluña. Son una variedad de cebolla que se consume tierna. En nuestra receta, te descubrimos cómo asarlos, dándote también consejos para que te queden de escándalo. ¡Te sentirás como un auténtico catalán!
Enlace a la receta: Calçots a la brasa
Pollo rustido
Si eres un fiel amante del pollo, esta receta de pollo rustido, al más puro estilo catalán, te quitará el sentido. El producto se prepara en cazuela y se le incorporan pasas, piñones, canela y ciruelas. Como ya habrás podido imaginar, el resultado es para quitarse el sombrero.
Enlace a la receta: Pollo rustido
Esqueixada de bacalao
La esqueixada es una elaboración muy típica de la gastronomía catalana. Se hace con bacalao desmigado, tomate, cebolla, aceitunas y aceite de oliva. Siguiendo a pies puntillas nuestra receta, la tendrás en 10 minutos, aunque necesitará reposo para que gane sabor.
Enlace a la receta: Esqueixada de bacalao
Suquet de pescado
En la costa de Cataluña, se prepara el suquet de pescado, un guiso tradicional que los pescadores cocinaban en alta mar, o ya en tierra, con los excedentes de la pesca. Te animamos a que lo hagas con nuestra receta, con la que gozarás en cada bocado de la esencia del mar.
Enlace a la receta: Suquet de pescado
Caracoles a la llauna
El caracol es un producto exquisito al que se le puede sacar partido de muchas maneras. Te traemos la receta de los caracoles a la llauna, que destacan especialmente por su característico sabor a coñac. Además del proceso de cocinado, te enseñamos a lavarlos bien.
Enlace a la receta: Caracoles a la llauna
Crema catalana
La crema catalana es una de esas recetas catalanas fáciles que te valdrá el aplauso y alabanza de los comensales. Si quieres sorprender y dejar a todos con muy buen sabor de boca tras una comida, tan solo tienes que seguir nuestras detalladas indicaciones.
Enlace a la receta: Crema catalana
Panellets
Los panellets, también conocidos como empiñonados, son unos dulces elaborados con almendra y cubiertos de piñones que se suelen consumir el Día de Todos los Santos en la zona mediterránea. Disfrútalos también el resto de los días del año con nuestra receta.
Enlace a la receta: Panellets
Mel i mató
El mel i mató es un postre de origen catalán. La palabra mel significa miel y mató es un tipo de queso parecido al requesón, aunque más cremoso y suave. Te hablamos de la historia de este dulce y te enseñamos a hacerlo como se hace en la actualidad, con leche de oveja o vaca.
Enlace a la receta: Mel i mató
