El país del mundo con más estrellas Michelin es Francia con 785 estrellas en total repartidas en 646 restaurantes. Le siguen Japón con 458 estrellas en 357 restaurantes e Italia con 449 estrellas en 381 restaurantes. Repasamos los números exactos de los tres países para aclarar con datos esta duda tan habitual entre los aficionados a la gastronomía.
Francia, el país con más estrellas Michelin del mundo
Francia es un año más el país del mundo con más estrellas Michelin, con un total de 785 estrellas en total repartidas en 646 restaurantes. El país galo cuenta con 30 restaurantes de 3 estrellas, 79 restaurantes de 2 estrellas y 537 restaurantes con 1 estrella. La Guía Michelin Francia 2026 incluye un nuevo triestrellado, 7 nuevos restaurantes con dos estrellas y 54 restaurantes que consiguen su primera estrella. Además, París es la segunda ciudad del mundo con más estrellas Michelin.
En la última edición de la Guía Michelin Francia 2026, la gran novedad es la incorporación de un restaurante al grupo de las tres estrellas: Les Morainières del chef Michael Arnoult. Además, también son noticia los restaurantes L’Ambroisie, que ha perdido su tercera estrella, y Le Chabichou, Le Suquet y Relais de la Poste, que han pasado de dos estrellas a una.
Nuevo restaurantes de Francia en 2026 con 3 estrellas Michelin
- Les Morainières
Nuevos restaurantes de Francia en 2026 con 2 estrellas Michelin
- Alliance
- Arbane
- Bulle d’Osier
- Frédéric Doucet
- Hakuba
- Le Corot
- Virtus
Nuevos restaurantes de Francia en 2026 con 1 estrella Michelin
- Agapes
- Alcôve
- Alexis Baudin
- Auberge de la Roche
- Auffo
- Auprès du Clocher
- Cent33
- Chalet Flachaire
- Circle
- Épicentre
- Erre
- Garrigue
- Geoélia
- HANADA
- Harmonie
- Héritages
- Holodeck
- Imperial Treasure
- Irwin
- Jin
- L’Altitude
- L’Écailler
- L’Écorce
- L’Étape Dorée
- L’Oursin
- L’Oursin – Hôtel Les Roches
- La Belle Vie
- La Maison des Cariatides
- La Table – Domaine du Liziec
- La Table d’Armante
- La Table de Pierre
- La Table du Cap Estel
- La Table du Grapiot
- Le Camélia
- Le Cercle Guiraud
- Le M – Domaine de Montagne
- Le Puy Tilleul
- Les Jardins
- Les Loges
- Les Oliviers
- Lueurs
- Maison Pellestor Veyrier
- Maison Ruggieri Palais Royal
- Maltacina
- Mandibule
- Monsieur Dior by Yannick Alléno
- Notes
- Pilgrim
- Prévelle
- Robuchon Monaco
- Ruche
- Shanael
- Timilìa
- Zostera
En la anterior edición, Francia sumaba 768 estrellas entre 625 restaurantes (31 restaurantes de 3 estrellas, 81 de 2 y 513 de 1), 17 estrellas menos que en esta edición.
Japón, el segundo país del mundo con más estrellas Michelin
Japón tiene en la última edición de la guía gastronómica francesa 458 estrellas repartidas entre 357 restaurantes, siendo el segundo país del mundo con más estrellas Michelin tras Francia. En la edición 2026 dedicada a los restaurantes de Japón, que incluye ediciones tanto para Tokio como para Kioto y Osaka, encontramos 20 restaurantes de 3 estrellas, 61 restaurantes con 2 estrellas y 276 restaurantes con 1 estrella.
Las mayores novedades de la Guía Michelin en sus ediciones de 2026 para Japón son dos nuevos triestrellados: Myojaku (edición de Tokio) y Miyamaso (edición de Kioto y Osaka). En la categoría de dos estrellas hay tres novedades en Tokio —Nishiazabu Sushi Shin, Hakuun y Ensui—, cuatro en Kioto —Doppo, Higashiyama Yoshihisa, Tokuha Motonari y Muromachi Yui— y una en Osaka —Teruya—. Además, en la categoría de nuevas estrellas hay 14 novedades en Tokio, 12 en Kioto y 7 en Osaka. En cuanto a pérdidas, hay que lamentar la de Sézanne (Tokio), que tras la salida de su chef fundador perdió por el camino, y de golpe, sus tres estrellas.
Nuevos restaurantes de Japón en 2026 con 3 estrellas Michelin
- Miyamaso
- Myoujaku
Nuevos restaurantes de Japón en 2026 con 2 estrellas Michelin
- Doppo
- Ensui
- Hakuun
- Higashiyama Yoshihisa
- Muromachi Yui
- Nishiazabu Sushi Shin
- Teruya
- Tokuha Motonari
Nuevos restaurantes de Japón en 2026 con 1 estrella Michelin
- Akasaka Shimabukuro
- atelier HANADA
- Empathie
- EWIG
- Germoglio
- Hachi
- Higashiyama Ogata
- Higashiyama Tsukasa
- Hyakuyaku by Tokuyamazushi
- ima
- KHAO
- KIBUN
- KOGA
- Korean Restaurant Byeoleeya
- La Gloire
- LURRA
- Mærge
- Manjuji Hakuarn
- MANOIR
- Miyagawacho Hotta
- MUBE
- Numata Sou
- Sassa
- Sukkon Fujimoto
- Sushi Miura
- Sushi Oya
- Sushi Shigenaga
- Sushi Tanaka
- Sushi Yuki
- Takumi Tatsuhiro
- Tosara
- Ukitacho Ima
- YOKOI
En la edición de 2025, Japón tenía 435 estrellas entre 342 restaurantes: 20 restaurantes de 3 estrellas, 53 restaurantes de 2 estrellas y 269 restaurantes de una estrella.
Italia, el tercer país del mundo con más estrellas Michelin
Italia ocupa el tercer puesto de la clasificación con 381 restaurantes premiados que suman 449 estrellas en total, muy cerca de las 458 de Japón. Los italianos atesoran en esta edición 2026 un total de 15 restaurantes de 3 estrellas, 38 con dos estrellas y 328 con un brillo.
En 2026 el restaurante La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti se suma al grupo de los restaurantes con tres estrellas. En la categoría de dos estrellas hay 2 novedades, a saber Famiglia Rana e I Tenerumi, mientras que Miramonti l’altro baja de dos estrellas a una. En cuanto a la categoría de nuevas estrellas hay hasta 22 novedades.
Nuevo restaurante de Italia en 2026 con 3 estrellas Michelin
- La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
Nuevos restaurantes de Italia en 2026 con 2 estrellas Michelin
- Famiglia Rana
- I Tenerumi
Nuevos restaurantes de Italia en 2026 con 1 estrella Michelin
- Abba
- Agli Amici Dopolavoro
- Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale
- Capogiro
- Casa Bertini
- Cavallino
- Cracco Portofino
- Da Lucio
- Il ristorante Alain Ducasse Napoli
- INEO
- La Terrazza
- Le Petit Bellevue
- Luca’s by Paulo Airaudo
- Olio
- Porcino
- Procaccini
- Quellenhof Gourmetstube 1897
- Rezzano Cucina e Vino
- Sciabola
- Senso Lake Garda Alfio Ghezzi
- Umberto a Mare
- Zunica 1880 a Villa Corallo
En la edición de 2025, Italia tenía 459 estrellas totales repartidas entre 393 restaurantes: 14 restaurantes de 3 estrellas, 38 restaurantes de 2 estrellas y 341 restaurantes de una estrella.
