El pulpo es una de las tantas joyas culinarias que nos regala el medio marino. Este molusco cefalópodo es muy apreciado en la cocina por las características de su carne —blanca, firme, sabrosa y baja en grasas—, por sus propiedades nutricionales —es una fuente rica en proteínas, hierro y omega-3— y por su amplia versatilidad, ya que se adapta tanto a platos fríos como a platos calientes. No por nada es tan valorado en la gastronomía española —con especial atención a su protagonismo en la cocina gallega—, mediterránea y asiática.
El pulpo admite diversas cocciones, quedando exquisito cocido, a la brasa, a la plancha o en preparaciones en frío. Se deguste como se deguste, lo primordial es aprender a cocinarlo para evitar que quede duro o gomoso. En nuestra selección de recetas, no solo te contamos cómo elaborar pulpo a la gallega, carpaccio de pulpo, pulpo a la mugardesa, salpicón de pulpo, arroz con pulpo o takoyakide pulpo, entre otros platos, sino que también te detallamos cómo conseguir una carne de pulpo tierna y suculenta congelándolo y «asustándolo» en agua hirviendo.
Acércate a tu pescadería de confianza, pide que te preparen el pulpo de la forma que quieras y, de ahí, directo a casa a cocinar estas recetas que prometen encandilar a quien se las lleve a la boca.
Pulpo a la gallega
Cuando pensamos en el pulpo, la primera receta que nos viene a la cabeza es el pulpo a la gallega, también conocido como pulpo á feira. Su receta es sencilla —no tienes más que visitarla y comprobarlo tú mismo—, pero tiene sus truquillos para que el resultado sea de 10.
Enlace a la receta: Pulpo a la gallega
Pulpo a la brasa
Seguro que, si te mencionamos un pulpo a la brasa con parmentier de patata, se te hace la boca agua. Como no nos gusta vértelo pasar mal, aquí te traemos la receta de este manjar, así lo podrás tener en media hora sobre tu mesa y satisfacer tu antojo. ¡Pensamos en todo!
Enlace a la receta: Pulpo a la brasa
Salpicón de pulpo
En los días de calor, viene genial un entrante fresquito, ligero y saludable como es el salpicón de pulpo. Si todavía no has añadido esta rica preparación a tu colección de recetas, este es el momento. Además, la vinagreta que hemos preparado es una delicia y difiere de la clásica.
Enlace a la receta: Salpicón de pulpo
Ensalada de pulpo
¿Qué te parece llevar a tu mesa una ensalada de pulpo? Es ligera, fresca y sabrosa, por lo que es ideal para los meses de verano. Anímate a hacerla y verás qué bien combina el pulpo con los pimientos de colores, la cebolla y los tomatitos cherry. ¡Todo un manjar!
Enlace a la receta: Ensalada de pulpo
Carpaccio de pulpo
¿Conoces el carpaccio de pulpo? Se trata de un plato que, con su sencillo aliño y su interesante guiño al pulpo á feira, logrará conquistar el paladar de tus invitados. La clave está en conseguir lonchas de pulpo muy finas, así que si dispones de mandolina mejor que mejor.
Enlace a la receta: Carpaccio de pulpo
Ensaladilla de pulpo
¿Andas en busca de recetas con pulpo cocido? Se acabó tu búsqueda porque aquí te traemos una que te va a encantar: la ensaladilla de pulpo. Es muy fácil de preparar, en parte porque vamos a utilizar pulpo ya cocido y en parte porque el resto de ingredientes son muy sencillos.
Enlace a la receta: Ensaladilla de pulpo
Pulpo a la mugardesa
El pulpo a la mugardesa es un guiso gallego tradicional que hace gala de un profundo sabor a mar. Lo hagas con pulpo fresco o ya cocido, el resultado va a ser espectacular. ¡Palabrita! Tan solo tienes que seguir nuestras detalladas indicaciones. ¡Te harán la ola cuando lo sirvas!
Enlace a la receta: Pulpo a la mugardesa
Arroz con pulpo
Las recetas con pulpo y arroz siempre son un acierto. Y es que, ¿quién podría resistirse a este tándem tan perfecto y delicioso? Nuestra receta es muy versátil, ya que tan pronto te apaña un menú de diario como brilla en una ocasión especial. No esperes más y, ¡manos a la obra!
Enlace a la receta: Arroz con pulpo
Pulpo a la plancha con patatas
El pulpo a la plancha con patatas es el claro ejemplo de que, con un buen producto, no hacen falta grandes elaboraciones para dar con un plato de 10. Te presentamos varias opciones para elaborarlo, desde hacerlo con pulpo fresco y cocerlo en casa, a comprarlo ya cocido.
Enlace a la receta: Pulpo a la plancha con patatas
Takoyaki
Si no te asustan los retos en la cocina, tenemos una receta interesantísima para ti: el takoyaki de pulpo. Se trata de una especie de buñuelos rellenos de pulpo muy típicos de Japón y que son un verdadero manjar. Eso sí, para hacerlos necesitas una plancha especial.
Enlace a la receta: Takoyaki
