Los ñoquis son un tipo de pasta italiana tradicional que se elabora a partir de patata, harina de trigo y huevo. También conocidos como gnocchi, su término original, se caracterizan por su curiosa forma de bolita con estrías, las cuales les confieren la capacidad para absorber mejor las salsas. Aunque su masa es diferente a la de la pasta clásica, se cocinan del mismo modo que esta: hirviéndolos en agua con sal hasta que flotan, cuando ya están listos.
Suaves, ligeros y esponjosos, los ñoquis se han convertido en un alimento bastante habitual en nuestras cocinas. Pese a que es posible encontrarlos en su formato comercial, no hay mejor manera de disfrutarlos que haciéndolos caseros y desde 0, ya sea en su forma más común con la patata como protagonista o en alguna de sus variedades con otros ingredientes que la sustituyan, como es el caso de los ñoquis de calabaza o los ñoquis de boniato. Asimismo, la receta original se puede transformar en una sin gluten cambiando la harina de trigo por harinas aptas para celíacos.
Saca papel y bolígrafo, hazte con los ingredientes que te indicamos y anímate a dar vida a estas recetas de ñoquis, a cuál más sabrosa y sorprendente. En ellas te enseñamos también cómo hacer las características hendiduras de los ñoquis con un utensilio que todos tenemos por casa, sin necesidad de echar mano del accesorio culinario que existe para este fin.
Ñoquis o gnocchi de patata
Sabemos que puedes conseguir una bolsa de ñoquis en cualquier supermercado próximo, pero ¿qué nos dices de probar a hacerlos en casa siguiendo nuestros trucos y consejos? El resultado te gustará tanto que no querrás volver a comprarlos, ¡palabrita! En nuestra receta, te sugerimos qué variedad de patata utilizar para que la masa nos quede como toca, harinosa.
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Ñoquis de calabaza
Cuando una hortaliza está en su temporada, nos encanta tirar de imaginación para sacar de ella recetas que aprovechen su momento del año al máximo. Es el caso de estos ñoquis de calabaza, con los que vas a poder disfrutar de esta hortaliza otoñal en un formato diferente y la mar de delicioso. Basta con que le eches un vistazo a nuestro paso a paso.
Enlace a la receta: Ñoquis de calabaza
Ñoquis de boniato
Vistosos y sabrosos, así son los ñoquis de boniato que te proponemos. Con ellos dejarás a todos los comensales con la boca abierta, ¡les encantarán! Los puedes elaborar con boniato hervido, cocido al microondas o asado. En nuestro caso, hemos hecho los boniatos asados para que queden más gustosos; además, su azúcar será muy práctico para hacer la masa.
Enlace a la receta: Ñoquis de boniato
Ñoquis de espinacas
Hay recetas de ñoquis de patata más allá de la tradicional y te lo demostramos con estos deliciosos ñoquis de espinacas, que añaden este ingrediente a la masa clásica. Para hacer esta receta, te recomendamos utilizar patata vieja, de consistencia harinosa, y escurrir bien el agua de las espinacas para que no se nos deshagan los ñoquis al intentar formarlos.
Enlace a la receta: Ñoquis de espinacas
Ñoquis sin gluten
Con la receta de ñoquis sin gluten que ponemos a tu disposición, las personas celíacas podrán degustar sin riesgo alguno esta pasta italiana tan reputada. Para que sean aptos para su dieta, hemos sustituido la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten compuesta por harina de arroz y maicena (almidón de maíz). ¡No hay diferencia ni en textura ni en sabor!
Enlace a la receta: Ñoquis sin gluten
