La hierbabuena es una hierba aromática que se utiliza en gastronomía para aromatizar y dar sabor a numerosas preparaciones culinarias. Proviene del género Mentha, al igual que la menta; no obstante, ambas, aunque son confundidas asiduamente, difieren en aspectos como sabor, aroma, textura, color y usos, puesto que son especies diferentes. La hierbabuena, por su parte, es de sabor dulce y menos penetrante, lo que la hace perfecta para aquellas elaboraciones que requieren una frescura que no enmascare el resto de matices; la menta, en cambio, tiene un sabor intenso y profundamente refrescante. Asimismo, también son distintas en cuanto al aspecto, ya que la hierbabuena tiene hojas más bien redondeadas frente a las de la menta, que son puntiagudas, y de un color verde claro en comparación al verde oscuro e intenso de la menta.
De la hierbabuena, se aprovechan a nivel culinario tanto las hojas como los tallos. Las hojas, la parte más preciada de la planta, son ideales para ensaladas como el tabulé, así como para bebidas —son indispensables en el mojito, al que le dan su toque tan especial, o en el té marroquí— y platos salados como la sopa de picadillo o el biryani de pollo. Los tallos, aunque muchas veces se descartan, concentran mucho sabor y son idóneos para infusiones y cocciones largas.
Como ves, además de las numerosas propiedades medicinales asociadas a la hierbabuena —mejora la digestión y es descongestionante—, esta hierba es muy versátil en la cocina. Descúbrelo a través de esta selección de recetas que la utilizan como ingrediente.
Sopa de picadillo
La sopa de picadillo es una receta tradicional de la cocina andaluza que es la perfecta aliada en los días de frío. Aunque allí se suele servir típicamente en la cena de Nochebuena, nada nos impide disfrutarla en cualquier otro momento. Te animamos a prepararla siguiendo nuestras indicaciones y añadiéndole unas hojitas de hierbabuena en el emplatado final.
Enlace a la receta: Sopa de picadillo
Tabulé
Son muchas las recetas con hierbabuena fresca. En esta ocasión, te invitamos a elaborar con nuestras indicaciones un estupendo tabulé, una ensalada muy popular de la gastronomía árabe. Es el entrante ideal para los meses de calor, pues la combinación de tomate, cebolla, zumo de limón, aceite de oliva y hierbabuena es la mar de refrescante.
Enlace a la receta: Tabulé
Mojito sin alcohol
El mojito es el rey de las bebidas con hierbabuena, ya que es esta hierba aromática la que le confiere ese sabor tan particular y característico. No obstante, en esta ocasión queremos ofrecerte la versión sin alcohol de este popular cóctel, que respeta la receta original pero sustituye el ron por otra bebida sin graduación.
Enlace a la receta: Mojito sin alcohol
Té marroquí
En Marruecos, existe todo un ritual en torno a la toma de té. En nuestra receta, te desvelamos parte por parte en qué consiste esta ceremonia, al tiempo que te explicamos cómo preparar el protagonista de tan importante velada. En cuanto al papel de la hierbabuena, esta se añade una vez se retira el té del fuego, dejándola reposar en el líquido durante unos minutos.
Enlace a la receta: Té marroquí
Biryani de pollo
¿Andas en busca de recetas saladas con hierbabuena? Entonces estás en el lugar indicado, pues te traemos un biryani de pollo al que no vas a poder resistirte. Consiste en una elaboración típica de la cocina india que alterna capas de arroz y capas de carne cocinada que se ha condimentado con diversas hierbas, entre ellas la hierbabuena.
Enlace a la receta: Biryani de pollo
