El eneldo es una hierba aromática que pertenece a la familia del apio y el hinojo. Domesticado hace más de 2.000 años, a lo largo de los siglos ha sido apreciado tanto por sus propiedades medicinales como por su valor como condimento. Las hojas son la parte más usada, ya sea en formato fresco o seco, aunque también sus flores y semillas tienen utilidad en el ámbito culinario.
Al añadir eneldo a una receta, este aporta un toque fresco, ligeramente herbáceo y anisado. Asimismo, se trata de una hierba que realza el sabor de vegetales y pescados y hace una combinación especialmente sabrosa con aderezos a base de yogur, salsa de mostaza y vinagreta. Lo bien que casa con el pescado es tangible en recetas como el pastel de salmón ahumado, el salmón en salsa verde o los espaguetis con salmón, y su perfecta alianza con el yogur queda patente en la sopa fría de pepino y manzana y la ensalada de pepino.
Fresco o seco, el eneldo es una hierba aromática que no puede faltar en tu cocina, pues da el toque ideal de frescura, aroma y sabor a esta selección de recetas que no vas a querer perderte.
Pastel de salmón ahumado
Hay recetas de salmón con eneldo que quedarían estupendas en tu recetario, como es el caso de este pastel de salmón ahumado tan vistoso como sabroso. En nuestra receta te explicamos su detallado paso a paso, dándote también consejos sobre el montaje e ideas para variar el relleno y adaptarlo a tus gustos. ¡Un entrante que dará mucho de qué hablar en la mesa!
Enlace a la receta: Pastel de salmón ahumado
Información de la receta:
- Tiempo prep.: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Entrante
- Tipo cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 316
Ingredientes:
- 300 g de salmón ahumado en lonchas
- 100 g de surimi o carne de cangrejo
- 2 o 3 huevos cocidos
- 1 cogollo de lechuga
- 4 o 5 cucharadas de mayonesa (y un poco más para untar el pan)
- 2 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Eneldo picado (fresco o seco)
- ½ cucharadita de huevas de lumpo y un poco más para decorar (opcional)
- Pimienta negra molida
- Sal (opcional)
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza (más un par más para recortes)
- 1 limón (para decorar)
Pasos:
- Picar el salmón, el surimi, los huevos y la lechuga.
- Mezclar con la mayonesa, el queso crema, la mostaza, el eneldo, las huevas de lumpo y la pimienta.
- Forrar el molde con papel de hornear y luego con una capa de lonchas de salmón.
- Untar de mayonesa 2 rebanadas de pan y ponerlas en la base rellenando los huecos.
- Cubrir con la mitad del relleno.
- Repetir los pasos anteriores y guardar en la nevera 4 horas con peso encima.
- Desmoldar con cuidado.
- Decorar al gusto.
- Servir enseguida.
Sopa fría de pepino y manzana
Cuando el calor aprieta, los platos fresquitos son una absoluta bendición. Y si no que se lo digan a esta sopa fría de pepino y manzana, capaz de refrescar cuerpo y alma con su fresco toque de eneldo. Se trata de una receta muy fácil de preparar, que no necesita cocinado y que queda especialmente deliciosa. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra con ella.
Enlace a la receta: Sopa fría de pepino y manzana
Ensalada de patata alemana o Kartoffelsalat
¿Conoces la Kartoffelsalat? La ensalada de patata alemana es el plato estrella de la cena de Nochebuena en muchas casas de Alemania. Acompañada de salchichas y con su aliño con eneldo se ha convertido en todo un emblema gastronómico de este país. Ahora, con nuestra receta en mano, podrás degustarla sin necesidad de moverte de casa.
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Ensalada de ahumados
Si te encantan los ahumados, esta ensalada es para ti. Es un aperitivo resultón que no te llevará nada de tiempo en la cocina. En esta ocasión la hemos preparado con salmón ahumado y bacalao y, para darle un toque especial, la hemos acompañado con una vinagreta de mostaza a la antigua con pistachos tostados y miel, a la que hemos añadido eneldo fresco.
Enlace a la receta: Ensalada de ahumados
Ensalada de pepino
Sencilla y refrescante, así es la ensalada de pepino que te proponemos. En apenas 10 minutos la tienes lista y luce tanto en la mesa que los comensales se volverán locos con ella. Los ingredientes son pocos, pero su combinación es sublime: a los pepinos y la cebolla roja les damos un toque cremoso con un aliño suave de yogur aromatizado con eneldo.
Enlace a la receta: Ensalada de pepino
Espaguetis con salmón
En la cocina italiana es típico combinar el salmón con la pasta fresca. Como muestra de este perfecto tándem te presentamos los espaguetis con salmón, ideales para tomar en una dieta equilibrada y baja en calorías. El salmón es perfecto para este plato, ya que salteado con la pasta y con un sofrito de ajos y una pizca de eneldo da lugar a un bocado exquisito.
Enlace a la receta: Espaguetis con salmón
Salmón en salsa verde
Si andas en busca de recetas con eneldo y pescado, este salmón en salsa verde te va a fascinar. Se trata de una versión de la tradicional merluza en salsa verde vasca, tomando esta vez el salmón como protagonista. Para hacer la salsa hemos utilizado hinojo, eneldo y gambas, ingredientes que casan a las mil maravillas con este pescado.
Enlace a la receta: Salmón en salsa verde
Kuku sabzi
¿Te interesa conocer platos de otras partes del mundo? Si es así, no puedes dejar pasar la oportunidad de cocinar un buen kuku sabzi, una receta tradicional persa que consiste en una especie de tortilla preparada con hierbas aromáticas, entre las que se encuentran el perejil, el cilantro y el eneldo. Ya verás como con nuestro paso a paso la replicas con facilidad en casa.
Enlace a la receta: Kuku sabzi
