Uno de los grandes placeres de los amantes de la gastronomía como nosotros es conocer la cocina de otras culturas. En esta ocasión, nos adentramos en la tradición culinaria de Países Bajos, país comúnmente conocido como Holanda. No obstante, cabe señalar que Países Bajos y Holanda no son lo mismo; Países Bajos —originalmente Nederland— es el nombre oficial del país y Holanda es tan solo una región histórica formada por dos de sus doce provincias (Holanda Septentrional y Holanda Meridional). Dado que aún es muy común referirse al país como Holanda, usaremos también esta denominación para referirnos a la gastronomía neerlandesa.
Hecha esta aclaración, cabe ahondar en lo que define a la cocina de Países Bajos: tradición y sencillez. Entre sus ingredientes esenciales se encuentran las patatas, los lácteos —la región es mundialmente conocida por quesos como el Gouda o el Edam y las recetas holandesas hacen mucho uso de la mantequilla y la leche—, el pan, las verduras de temporada y los pescados del mar del Norte. A partir de ellos se elaboran platos tradicionales como las bitterballen (bolitas crujientes por fuera y cremosas por dentro), el kibbeling (pescado frito) o el stamppot (puré de patatas mezclado con verduras). En lo que a repostería se refiere, destaca su contundencia y la utilización de mantequilla y especias aromáticas. Ejemplos de sus dulces típicos son los stroopwafels (galletas grandes rellenas de caramelo), los poffertjes (pequeñas tortitas), el boterkoek (un pastel donde la mantequilla es la protagonista) o la appeltaart (popular tarta de manzana).
Te invitamos a pasear por las calles de Países Bajos a través de una selección de sus recetas saladas y dulces más emblemáticas. ¡Prepárate para un viaje gastronómico sin igual!
Bitterballen
La cocina holandesa está a rebosar de exquisiteces. Entre todas ellas se encuentran las bitterballen, un aperitivo típico del país que se caracteriza por ser crujiente por fuera y cremoso por dentro. Tal y como te comentamos en su receta, son muy similares a las croquetas pero tienen personalidad propia. Compruébalo tú mismo llevándolas a la mesa.
Enlace a la receta: Bitterballen
Kibbeling
Si de recetas típicas de Holanda hablamos, no podemos dejar pasar la oportunidad de hacer mención al kibbeling. Este plato consiste en pescado blanco rebozado que se sirve en trocitos de tamaño de bocado. Aunque es una receta muy fácil de hacer, es importante acertar con las proporciones. Te lo ponemos fácil trayéndote su receta paso a paso y con todo lujo de detalles.
Enlace a la receta: Kibbeling
Stamppot
El stamppot es una de las grandes joyas de la cocina de los Países Bajos. Su base es un puré de patatas suavizado con leche y mantequilla, acompañado de verduras y trozos de beicon, salchicha o carne ahumada. En esta ocasión te traemos la receta del llamado boerenkool stamppot, que lleva col kale y es probablemente la versión más conocida.
Enlace a la receta: Stamppot
Stroopwafels
Uno de los dulces típicos de Países Bajos son los stroopwafels, una suerte de «gofres» rellenos de caramelo, de textura crujiente por fuera y dulce, suave y pegajosa por dentro. En nuestra receta te contamos cómo hacerlos, tanto si tienes barquillera como si no dispones de ella, relatándote también cómo se suelen tomar tradicionalmente en su país de origen.
Enlace a la receta: Stroopwafels
Poffertjes
En menos de media hora y siguiendo nuestras indicaciones vas a poder degustar unos increíbles poffertjes, unas pequeñas tortitas típicas de Holanda que se preparan con una mezcla de harina de trigo y de trigo sarraceno, y se sirven espolvoreados de azúcar glas y muchas veces acompañados con mantequilla. No dejes que te lo contemos y ponte manos a la obra. Te harán la ola cuando los sirvas... ¡palabrita!
Enlace a la receta: Poffertjes
Boterkoek
El boterkoek es una tarta fina de mantequilla proveniente de los Países Bajos. Se caracteriza por su textura compacta y por su dibujo superior. Adéntrate en su receta y descubre cómo su elaboración no difiere demasiado de la de las galletas de mantequilla. Una vez hecho, se puede congelar cortado en porciones. ¡Nada mejor que poder disfrutarlo cuando queramos!
Enlace a la receta: Boterkoek
Appeltaart, la famosa tarta de manzanas holandesa
Si eres amante de las tartas de manzana, saca papel y bolígrafo y toma nota de esta increíble appeltaart, una receta que nos llega desde Holanda y a la que no vas a poderte resistir. No solo es un dulce muy vistoso, con su generoso relleno de manzanas y su acabado característico con un enrejado superior, sino que llevártelo a la boca es una explosión de sabor con un toque especiado irresistible.
Enlace a la receta: Appeltaart, la famosa tarta de manzanas holandesa
